Arroz con dorada

Ponemos las almejas en agua con sal (yo las compré congeladas), limpiamos los mejillones y los ponemos a hervir (yo los compré limpios y abiertos)

Limpiamos las doradas y sacamos dos filetes de cada lado ponemos a hervir la raspa y la cabeza

Picamos los tallos de los espárragos los añadimos y dejamos un par de minutos a fuego suave, seguidamente le incorporamos el arroz rehogamos un poco y añadimos el pimentón

Rapidito para que no se queme el pimentón incorporamos el vino dejamos que se evapore y añadimos el caldo que hemos hecho de los restos del pescado, incorporamos la molla de los mejillones y perejil picado, dejamos y cuando falte poco para terminar el arroz de cocerse añadimos las almejas