Először süssük meg a piskótát. A tojások sárgáját keverjük habosra a cukorral és a citrom levével - robotgéppel közepes fokozaton. Folyamatos kavarás közben adjuk hozzá a 4 kanál forró vizet, kanalanként, majd keverjük még közepes fokozaton 5 percig.

A sütőport és a lisztet keverjük össze és kis adagokban keverjük a tojásos masszába. Ezután keverjük hozzá a keményre vert tojásfehérjét is - két részletben.

Süssük előmelegített, 175 °C-os sütőben 30 percig. (Ha kész még 10 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját.)

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a krémet. A cukrot a cukrászhabbal felverjük, majd hozzáadjuk a pürésített epret, egy kis citromlevet és a mascarponét.

A piskótát 3 lapra vágjuk és megtöltjük a krém 3/4-ével. A maradék krémmel bevonjuk a tortát kívülről és nyomózsákkal peremet formázunk a tetejére.

A tetejét eperrel díszítjük. Közben a zacskón lévő leírás szerint elkészítjük a tortazselét, és amikor már kicsit meghűlt ráöntjük a tortára. A kész tortát érdemes pár órára hűtőbe tenni. (nálunk egy egész éjszakát állt ott)