A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A sárgáját kikeverjük 3 kanál kristálycukorral. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és az olajat. A tojásfehérjét felverjük a másik 3 kanál cukorral, majd óvatosan hozzákeverjük a tojássárgás keveréket. Ezután kanalanként hozzászitáljuk a sütőporos lisztet. 180 C fokon, tűpróbáig sütjük.

A krémhez megfőzzük a pudingot 4-5 kanál cukorral és 8 dl tejjel. Ha már nem forró, hozzákeverjük a hideg vízbe áztatott, majd kinyomkodott zselatinlapokat, majd a vaníliás cukrot.

Ha kihűlt teljesen a puding, hozzákeverjük a felvert mascarponét.

A kihűlt piskótát a tortaformában kirakjuk körben felezett eperrel, majd a tetejére is halmozunk. Az eperre rátesszük a krémet és elsimítjuk a tetejéig.

A maradék eperrel tetszőlegesen díszítjük a torta tetejét és az egészet óvatosan leöntjük a felfőzött tortazselével. Legalább 2 órán át hűtőben pihentetjük.