بغسل السمك كويس وبنضف بطنه و بتبلها بملح وفلفل وكمون وكزبره وبعفاره بالنخله ودخله الفرن يكون حامي على الشبكه تحت الشوايه ياخذ لون الشوي وانزله تحت على الصاج يتشوي كويس من الناحية التانيه

وفي الخلاط بحط الثوم والفلفل والليمون والطماطم والملح والبهارات وافرمه وانزل بيها على السمك ودخلها الفرن لغيت متنشف كويس وبالهنا والشفا