Serabi Pandan Mini

Dapur Mungil by Shinta
Dapur Mungil by Shinta @cook_2766670
Cibinong, Jawa Barat

Suami saya penyuka serabi. Biasanya kalau hari libur atau akhir pekan kami selalu jajan serabi. Namun beberapa tahun terakhir ini, penjual serabi langganan kami pindah ga tahu kemana. Karena tempat mangkalnya dibangun menjadi mall.

Baru-baru ini kami menemukan penjual serabi baru. Hanya saja adonannya terlalu kenyal. Tidak seperti serabi yang biasa kami makan. Jadilah saya nyari-nyari resep serabi. Dan tertarik dengan resep ibu Malka. Apalagi cetakannya tidak perlu loyang khusus yang kayak tukang serabi itu. Cukup pake loyang kue lumpur. Jadi deh 22 potong serabi ukuran mini. Rasa dan teksturnya pas dengan yang kami harapkan. Cuma gula kincanya saja saya kurangi.

Serabi Pandan Mini

Suami saya penyuka serabi. Biasanya kalau hari libur atau akhir pekan kami selalu jajan serabi. Namun beberapa tahun terakhir ini, penjual serabi langganan kami pindah ga tahu kemana. Karena tempat mangkalnya dibangun menjadi mall.

Baru-baru ini kami menemukan penjual serabi baru. Hanya saja adonannya terlalu kenyal. Tidak seperti serabi yang biasa kami makan. Jadilah saya nyari-nyari resep serabi. Dan tertarik dengan resep ibu Malka. Apalagi cetakannya tidak perlu loyang khusus yang kayak tukang serabi itu. Cukup pake loyang kue lumpur. Jadi deh 22 potong serabi ukuran mini. Rasa dan teksturnya pas dengan yang kami harapkan. Cuma gula kincanya saja saya kurangi.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

60 menit
10 porsi
  1. Bahan serabi :
  2. 175 grtepung beras
  3. 25 grtepung terigu protein rendah
  4. 1 sdm munjunggula pasir
  5. 1 sdtragi instant
  6. 2 butirtelur ukuran kecil
  7. 500 mlsantan sedang (2 santan kara @ 65 gr + air hangat)
  8. 1 tetespandan pasta
  9. 1 sdtgaram halus
  10. Bahan kinca :
  11. 500 mlsantan sedang
  12. 100 grgula merah disisir
  13. 1/2 sdt garam
  14. 1 lembardaun pandan
  15. 1 sdmtepung maizena dilarutkan sedikit air

Cara Membuat

60 menit
  1. 1

    Campur tepung, gula, ragi instan dan telur, aduk rata sambil ditambahkan santan sedikit demi sedikit. Tambahkan pandan pasta. Aduk rata lalu disaring biar adonannya menjadi halus tanpa ada yang berbindil-bindil.

  2. 2

    Diamkan selama 90 menit atau hingga berbusa. Saat saya membuat adonan ini, 70 menit sudah berbusa. Jadi setelah didiamkan selama 60 menit harus diperiksa sudah berbusa atau belum. Karena kalau terlalu lama didiamkan akan terjadi over fermentasi, adonan menjadi agak asam.

  3. 3

    Terakhir tambahkan garam halus, aduk rata.

  4. 4

    Panaskan cetakan, olesi dengan sedikit minyak. Tuang adonan hingga 3/4 cetakan, tunggu hingga berpori lalu tutup. Masak hingga matang dengan api kecil saja.

  5. 5

    Kuah kinca : masak semua bahan hingga gula larut dan meletup-letup. Aduk agar santannya tidak pecah. Angkat, biarkan dingin. Sajikan serabi dengan kuah kinca.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Dapur Mungil by Shinta
pada
Cibinong, Jawa Barat
Ibu rumah tangga yang suka memodifikasi resep kue dan masakan. Yang mau follow, bookmark atau recook, dipersilahkan.
Lebih banyak

Resep Serupa