#چالش_80#غدای_ملل #غذای_هندیاین کوفته خوشمزه و تند و تیز که از غذاهای کشور هندوستان هست برای افرادی که غذاهای تند و پر ادویه هندی رو می پسندند گزینه خوبیه این‌ کوفته به روشهای متفاوتی پخته میشه اگر دوست داشته باشید می تونید حدود ۵۰ گرم برنج کته و خرد شده رو به مواد کوفته اضافه کنیم و یا اینکه بدون برنج درستش کرد اگر تند و پر ادویه دوست ندارید بنابر ذائقه خودتون ادویه جات رو تغییر بدید و کاملا" ایرانی درستش کنید من در این جا دستور یک نمونه کاملا هندی رو براتون آوردم امیدوارم مورد پسندتون واقع بشه ممنون از همراهیتون دوستان گلم

در آشپزی ایرانی کوفته یکی از غذاهای معروف و محبوب می‌باشد که در گذشته از کوبیدن گوشت در هاون تهیه میشد و امروزه با گوشت چرخ کرده – سبزیجات تازه ومعطر یا خشک شده و ادویه های زیبا درست میشود.کوفته یک کلمه فارسی می باشد و به گوشت کوفته و کوبیده شده اطلاق میشود. نام کوفته به صورت کوفتا در آشپزی کشورهای غربی و آمریکا نیز بکار برده میشود. برای تهیه این کوفته کباب های امروز از ترکیب سبزیجات تازه وخشک و ادویه و مقدار کمی گوشت استفاده کردم . با اینکه میزان گوشت استفاده شده کم هست ولی میتوان تعداد زیادی کوفته کباب های بسیار خوش عِطر و طعمی درست کرد که باور‌کردنی نیست.طرز تهیه این غذا بسیار آسان و سریع می باشد. مادرم هر زمانی که سرش شلوغ بودو وقت زیادی نداشت این کوفته کباب را درست میکرد خوبی این کوفته ها به این هست که میتوان هم با نان و یا با کته سرو کرد.دوستان به شما قول میدهم اگر این کوفته ها را امتحان کنید صددر صد به لیست غذایی شما اضافه خواهد شد.کوفته را میتوان در اشکال مختلفی مثل کوفته گرد وقل قلی یا کوفته بیضی شکل و گاهی مثل کباب و سوسیس کوفته دراز درست کرد.#کوفته#کباب#کوفته_ریزه

این ادویه مخصوص ماهی و میگو و انواع غذا های دریاییبرای طعم دار کردن اول ادویه و بعد آبلیمو رو به ماهی یا میگو اضافه کنید بذارید کنار تا طعم دار بشه بعد یا کباب کنید یا سرخ کنیدعطر این ادویه عالیه

ممنونم از دوست هنرمند و مهربونم، نازنین زهرای عزیزم بابت آموزش این کوفته های فوق العاده عالی و خوشمزه 😘@nazaninzahra2021 ❤

#کوفته#کباب

هر چی کم بود شما با نظراتون کاملش کنید..😊😊تمامی ادویه های که پایین نوشتم علاوه بر خوش مزه کردن غذا خاصیت دارویی دارن..و بهتره که به میزان کم توی غذا استفاده بشه...البته این ادویه ها رو برای دوستانی نوشتم که تازه وارد کار آشپزی شدن و زیاد با ادویه ها آشنایی ندارن..#سرآشپز_طلایی

این نوع کباب تابه ای آبپز هست و بنظرم میتونه خوراک رژیمی حساب بشه، خیلی آسون و تقریبا سریع آماده میشه.

#کوفته_دنیزلی#سوپر_آشپز#کوفته#آشپزی_ملل_ترکیهکوفته دنیزلی یکی از غذاهای خوشمزه کشور ترکیه که بسیار ساده است و با ذائقه ایرانی کاملا متناسب است.

#کوفته_با_سس_گوجه_فرنگی #کوفته

سلام بر همه ی دوستان و خوانندگان این صفحه. یک سؤال دارم؟ آیا دوست دارید اعضای خانواده و یا مهمان هاتون رو در مهمانی آینده اتون با یک غذای متفاوت سورپرایز کنید و همه رو تحت تأثیر قرار بدید؟؟ خوب فکر کنم زمانش رسیده که با این کوفته خیلی بزرگ – و خیلی لذیذ این کار رو انجام بدید.در‌واقع با درست کردن این کوفته یک تیر و دونشان کردیم هم کوفته درست کردیم هم اسپاگتی/ماکارونی. منظورم اینه که بجای درست کردن ماکارونی با کوفته قلقلی های ریزمیزه میشه یک کوفته حجیم درست کردکه داخلش با اسپاگتی پخته – پنیر و ادویه های طعم دار پرشده. باورکنید این غذا فوق العااااااااده هست. اما تا درستش نکنید شاید باورتون نشه.تصور کنیدلحظه ای که کوفته رو برش میدید که داخلش پر از ماکارونی و پنیر آب شده هست. به‌به- و به قول ایتالیایی ها : ماما میا واقعن بینظیره 👌👌طرز تهیه ی این اسپاگتی کوفته ای خوش عطرو بو وجذاب بسیار آسون هست. در تهیه ی این غذا من تقریبن از یک کیلو مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله استفاده کردم اما خبر خوش این هست که با گوشت بوقلمون هم میشه درستش کرد. نکته بعدی این هست که باید به این گوشت پنیر هم اضافه بشه که من از پنیر چدار استفاده کردم ولی می تونید از پنیر مازارلا – یا پارمزان یا همون پنیر پیتزا هم استفاده کنید. خوب فکر کنم با دیدن عکس این کوفته متوجه شدید که اینقدر بزرگه که به قول معروف میشه یک لشکر رو سیرکرد و همه رو راضی و خوشحال نگه داشت. #پاستا#ماکارونی#اسپاگتی#سیب_زمینی#پاستا_سیب_زمینی#اسپاگتی_با_کوفته_قلقلی#اسپاگتی#پاستا#ماکارونی#پاستا_با_سیب_زمینی#اسپاگتی_با_سیب_زمینی#اسپاگتی_کوفته_ای

گرام ماسالا یا گرمصالح یا مَصالح گرم ( garam masala) یه نوع طعم‌دهنده غذاست که از ادویه های برشته شده و سائیده شده درست می‌شه و در آشپزی هندی، پاکستانی و بلوچی کاربرد داره . هر کدوم از انواع اون ذائقه و طعم متفاوتی داره. گرم به معنای دمای بالا و اشاره به تندی داره و مصالح به معنای ادویه است. مصالح گرم هندی ها تلخ مزه و تنده . مصالحه گرم پاکستانی ها تنده ولی تلخ نیست و بوی تندی ندارد. مصالح گرم بلوچی طعم و بوی ملایمی داره. مصالح گرم به خاطر کم و زیاد بودن موادشون، رنگشون متفاوته. مقدار مواد لازم رو هر کس به ذائقه خودش انتخاب میکنهاین مقدار از مواد رو هم که من در اینجا نوشتم ، تقریبا میشه گفت طعم و عطرش ملایمه .#گرام_ماسالا

#ادویه#چاشنی#رأس_الحنوت#رأس_الحانوت#سرآشپز_طلایی#ras_el_hanoutاین ادویه ، یک ادویه مراکشی بسیار معطر هست که در انواع غذاهای گوشتی و مرغ و ماهی و پلو و غذاهای غیر گوشتی استفاده می شود. طبع این ادویه گرم است .برای این ادویه دستورات مختلفی وجود دارد و حتی در بعضی از دستورات از نمک استفاده شده است. این ادویه حتی می تواند از ۲۰ تا ۳۰ ادویه مختلف تشکیل شود در هر حال ساده ترین نوع ادویه شامل این ترکیبات بود. حتی در بسیاری از رسپی ها ذکر شده بود که میتوان ادویه مورد دلخواه را بیشتر استفاده کرد.ادویه های دیگری که می شود به این ترکیب اضافه کرد عبارتند از: انیسون ، هل ، سایر فلفل ها ، رازیانه ، شنبلیله و ....این ادویه در مراکش مانند ادویه گرام ماسالا در هند بسیار پر کاربرد است.انشاا... در پست بعدی یک غذای خیلی ساده و خوشمزه با این ادویه تقدیمتون میکنم ⚘که یک رسپی ترجمه شده هست

این ادویه برای سرخ و کبابی کردن میگو و ماهی و تهیه خوراک های دریایی استفاده میشه.

در آشپزی ایرانی کوفته از غذاهای معروف و محبوب می‌باشد که در گذشته از کوبیدن گوشت در هاون تهیه میشد و امروزه با گوشت چرخ کرده – سبزیجات معطر و خوشبوی تازه و یا خشک شده و ادویه های زیبا و خوشرنگ تهیه میشود.در پخت کوفته از گوشت قرمز گوساله – گوسفند و گوشت سفید مرغ استفاده می‌شود که می بایست دو سه بار چرخ شده باشد. کوفته معمولن به شکل گرد و توپی است ولی در کشورهای عربی کوفته به شکل سیگاری و سیلندری هم تهیه میشود.کوفته درکشورهای مختلف با تلفظ های گوناگون بیان می‌شود همچون: کوفته – کوفتا- کوپتا- .اندازه کوفته نیز متفاوت است و از کوفته های توپر بزرگ تاکوفته های متوسط و ریزه و قل قلی پخت میشود. .بعضی از شهرهای ایران زیبا به داشتن کوفته معروف هستند که در صدر فهرست میتوان به تبریز اشاره کرداز کوفته های معروف دیگر میتوان به کوفته یزدی – اصفهانی – شیرازی و کرمانشاهی اشاره کرد. گاهی اوقات کوفته تو پر بوده و گاهی کوفته ساده می باشد.امروز کوفته ریزه یزدی تهیه کردم . این کوفته نام خودش رو از شهر باستانی یزد گرفته . . یزد از شهرهای باستانی در ایران هست که توسط سازمان یونسکو به عنوان یکی از میراث های جهانی ثبت شده .این شهر به چندین دلیل معروف هست یکی برای داشتن بادگیرهای معروفی که در کویر مورد استفاده قرار میگیرد. معروفیت دیگر یزد برای داشتن قدیمی ترین آتشگاه زرتشتیان – یخچال های باستانی برای تولید یخ در زمستان و استفاده در تابستان و ساخت قنات برای رسوندن آب از زیر زمین به سطح آب برای آبیاری زمین‌ها یا برای نوشیدن هست.www.rozinaspersiankitchen.com #کوفته#کوفته_تبریزی#کوفته_بزباش#کوفته_ریزه#کوفته_یزدی#کوفته_ریزه_یزدی.

#سرآشپز_طلایی#کوفته_سیخی#کوفته

در زبان محلی ، گرام به معنی گَرم و اشاره به تندی است. ماسالا به مجموعه ادویه جات ترکیبی گفته میشود.این ادویه گرم و تند که از ۱۰ الی ۳۰ ادویه تشکیل شده است ترکیب آن بستگی به ذائقه افراد دارد ، و بیشتر خاص کشور هند و پاکستان و بلوچ است . در کشور هندوستان میزان این ترکیبات برای هر نوع غذایی متفاوت است .از جمله خواص آن : برای درمان درد مفاصل ، جلوگیری از سرماخوردگی و کرونا ، افزایش سوخت و ساز بدن ، هضم بهتر غذا ، کاهش قند خون و جلوگیری از دیابت ، دفع سموم بدن و ضد سرطان میباشد .این چاشنی میتواند برای پلو ، گوشت ، مرغ ، جگر ، ماهی و غیره استفاده شود .من دستور این ادویه رو از چند سایت مختلف گرفتم ولی بنا به ذائقه ایرانی ما که به تندیِ بیش از حد عادت نداریم ، کمی متعادل تر درست کردم .انشاءالله به شرط حیات در آینده طرز تهیه مرغ ماسالا به روش خودم را که با این ادویه طبخ میشود ، خدمت عزیزان ارائه خواهم کرد .#سرآشپز_طلایی#ادویه#ادویه_تند#ادویه_گرام_ماسالا

کوفته به غذایی گفته میشه که از گوشت گاو –یا گوسفند همراه با سبزیجات معطر و ادویه های رنگارنگ و طعم دار درست میشه. کوفته گاهی با سبزیجات هم درست میشه و در اون اثری از گوشت قرمز نیست. کوفته در ایران – ترکیه – آذربایجان- کشورهای عربی شناخته شده و جزو غذاهای پرطرفدار بشمار میره.در ایران زیبای ما خیلی از شهر ها به داشتن کوفته معروف هستند مثل کوفته تبریزی- کوفته یزدی- کوفته همدانی- کوفته کرمانشاهی و …..در ویکی پدیا آمده که کلمه کوفته که در همه ی کشورهای اروپایی – آمریکا و عربی و ترکی بکار برده میشه یک کلمه فارسی/پارسی هست و به معنی کوبیده شده یا چرخ شده هست.اگر طرفدار غذای بدون گوشت و گیاهی هستید شاید این کوفته های خوشمزه توجه شما رو جلب کنند.امروز من با نخود آبگوشتی این کوفته های خوشمزه یونانی رو درست کردم. هم پربرکت و تپل و مپل هستن و هم خوش طعم و منظر .این کوفته ها رو میشه با کته یا پلو و همینطور با نان سرو کرد.برای نخود در زبان انگلیسی از دو کلمه Chickpeas چیک پیز و گاربانزوGarbanzo استفاده میشه.#کوفته#نخود_آبگوشتی#کوفته_نخود#کوفته_تبریزی#کوفته_یزدی

برگرفته از نوعی از تاس کباب که مامانم درست می‌کرد و من عاشق طعم لذیذ و عطرِ خاصش بودم،الان با کمی تغییر و استفاده از ادویه جات متفاوت این نوع رو طبخ میکنم

کوفته برنجی یا کوفته آرد نخودچی

(ادویه معروف شیراز )این ادویه بایک عطر فوق‌العاده و بسیار کاربردی برای انواع غذاهای گوشتی، کتلت ها و... میتونید استفاده کنید..

#سرآشپز_طلایی #کوک_اسنپ💎الماس حاصل فشارهای سخت است💎اگر در خود لیاقت الماس شدن می بینی از فشارهای سخت نترس...همیشه این ادویه رو آماده میخریدماین بار از دستور دوست عزیز کوکپدی کمک گرفتم وخودم آسیاب کردم.@Nasrin_Chefاز این ادویه بیشتر برای طعم دار کردن مرغ وماهی استفاده میکنم .گاهی برای گوشت هم میزنم ولی بیشتر مرغ وماهی.این ادویه تنده.#ادویه #گرام_ماسالا #دارچین#ادویه_گرام_ماسالا

روش پخت کوفته توی همه مناطق دارای تفاوت هایی هست و این تفاوت ها بخاطر ذائقه متفاوت مردمه مثلا سیستان بلوچستان و کلا جنوبی ها خصوصا جنوب بلوچستان غذاهای تند تر و پر ادویه تر رو دوست دارن به همین دلیل توی این نوع کوفته ادویه های تند بیشتر بکار میره#کوفته_زاهدانی#سیستان_بلوچستان#بلوچستان

این کوفته های کشور ترکیه واقعا خوشمزه هستن و در کنار نون یا برنج واقعا می چسبن. و وقتی یه طرفدار پرو پا قرص سماق مثل من ( یا شاید خود شما هم عاشقش باشین) بخواد ازینا بخوره باید بگم که واقعا با سماق می چسبه و شما از خالی کردن ظرف سماقتون روی این کوفته ها اصلا پشیمان نخواهید شد. مقداری که در تصویر میبینید، یازده عدد کوفته هست که با دویست و بیست گرم گوشت و یک پیمانه پودر سوخاری درست شده و در نتیجه به علت اصرار من به کم مصرف کردن گوشت و چربی، مقدار پودر سوخاریش از مقداری که در دستور اصلی هست بیشتره، من دستور اصلی رو میذارم.

من یه موقع هایی هایی کباب درست میکردم یه خرده جمع میشد یا خشک میشد امروز یه روش خوبی از مامان جونم یاد گرفتم که کباب نه خشک بشه نه جمع بشه 😊😊😋

مخلوطی از چند ادویه برای پخت برنج و گوشت در غذا بلوچی استفاده میشود

تمام ادویه های این رسپی رو به صورت چشمی اضافه کردم به خاطر همین مقدار دقیق ننوشتمبه هر حال ادویه ی هر غذا یه چیز کاملا سلیقه ای هست که به دلخواه افراد میتونه کم و زیاد استفاده بشه

#سرآشپز_طلایی#ماه_رمضان#سحری#کوفته

شاید به این فکر کنین که درست کردن این غذا خیلی سخته و ممکنه کوفته ها باز بشه ولی در صورتی که فوت و فن هاشو رعایت کنین مطمئن باشین خیلی راحت میتونین یه کوفته تبریزی خوشمزه و خوش فرم درست کنین

مناسب مرغ،گوشت،ماهی و انواع کوفته،کتلت،کباب#ادویه

🌺سلام دوستان صبح اول هفته‌تون بخیر🌸امیدوارم که حال دلتون شاد🌺زندگیتون از جنس گل خنده هاتون از جنس دریا🌸 و قدمهاتون از جنس کوه باشه‌‌‌‌‌‌‌‌گرام ماسالا یکی از معروفترین ادویه های هندی است که در اغلب غذاهای هندی استفاده میشه ادویه ای فوق العاده خوش عطر و بو 👌من‌ این ادویه رو خیلی وقت پیش درست کردم و خواستم رسپیشو بفرستم اما چون نسرین جون قبل از من فرستاده بود رسم دوستی این بود براش کوک اسنپ بفرستم 😍😉😊گرام‌ ماسالا در زبان هندی به معنی ادویه مخلوط تند است ماسالا یعنی ادویه جات و گرام یعنی تند البته در زبان هندی به این ادویه بریانی هم‌ میگن .این چاشنی رو میشه برای پلو مرغ گوشت و جگر استفاده کرد و بسته به میلتون تندی اونو کم یا زیاد کنیداگه دوست دارید میتونید به اون ترخون جعفری گشنیز و یا سایر سبزیجات معطر هم اضافه کنید اما همینجوری هم معرکس وااای نمیدونید چه عطر لذت بخشی داره من هر وقت با اون غذا درست میکنم بوش داخل تمام خونه میپیچه و آدمو مست میکنه 🤪🤭بهتره با هم بریم سراغ مواد لازم و طرز تهیه این ادویه بینظیر روز خوبی داشته باشید 💐💐💐#سرآشپز_طلایی#کوک_اسنپ#گرام_ماسالا#ادویه_گرام_ماسالا#ادویه_هندی#ادویه_معطر