به نام خدا. برنج را دو ساعت قبل پخت خیس میکنیم و میذاریم کنار. عدس رو میپزیم و آبکش میکنیم تا تمام آبش کشیده بشه (چون آب عدس توی برنج باعث میشه رنگ برنج تیره بشه)

پیاز رو در گوشت رنده و نمک میزنیم و خوب مخلوط میکنیم و در تابه ریخته و یک قاشق از روغن رو توی گوشت ریخته و میذاریم روی گاز با حرارت کم که هم بپزد و هم سرخ بشه.

برنج رو روی گاز گذاشته و به زمان آبکش کردن که رسید عدس رو اضافه و با برنج آبکش میکنیم. کف قابلمه کمی آب و روغن میریزیم و وقتی به جوش اومد مقداری رو در کاسه ای برای دم کردن میریزیم و کمی آب و روغن میذاریم توی قابلمه بمونه برای ته دیگ. من سیب زمینی و نون برای ته دیگ عدس پلو نمیذارم چون ته دیگ خودش رو بیشتر دوست دارم. دو کفگیر از عدس و برنج رو توی قابلمه میریزیم و روی آن دارچین و زیره میپاشیم و همینطور مرحله به مرحله تا برنج تموم بشه لابه لای اون دارچین و زیره میپاشیم.

خرماها رو هسته میگیریم و روی برنج میچینیم و میذاریم بخار بده بالا. در نهایت که بخار داد آب و روغنی که کنار گذاشتیم رو روی برنج میدیم و دم کنی میذاریم تا حدود 35 - 40 دقیقه دم بکشه.