المخلمة بالعراقي

يغسل اللحم ويوضع في طاوة اوتبسي ونضيف له الماء ويوضع على النار

بعد ان ينضج اللحم ويمتص الماء يحمس جيداً واذا كان اللحم ناشف نستطيع اضافة قليل من الزيت او السمنة

نضيف البصلة بعد تقطيعها ناعم والثوم المقطع ونحمسها مع اللحم الى ان تذبل جميعها

نضيف البطاطا المقطعة ناعم على اللحم والبصل ونضيف لها قليل من الماء

بعد ان تمتص الماء وتستوي البطاطا نضيف الطماطم المقطعة ناعم والملح ونتركها نصف دقيقة حتى ينشف ماء الطماطم منها نخفق البيض ويسكب عليها وتغطى قليلا حتى ينضج البيض ثم نطفي النار وتقدم في الفطور او السحور