اولا نغسل البندورة و نتركها تجف

بعدها نقطع البندورة ونطحنها في محضرة الطعام(لا داعي للتقشير)

نضع البندورة على النار و نتركها تغلي جيداً.نضيف كمية من الملح(كمية الملح حسب الطعم)يعني اننا نضع كمية قليلة من الملح(ملعقة كبيرة) و نذوق اذا كانت تتحمل كمية اخرى من الملح نضيف،،يجب ان يكون طعم البندورة معتدل الملوحة و ليس مالح جداً.نترك البندورة بعد التمليح تغلي نصف ساعة على نار هادئة لنتاكد من تبخر كل كميات المياه.

نجهز القناني قبل يوم،،نغسلها ونضعها في الشمس لنتاكد انها ناشفة.نضع البندورة الساخنة مباشرة في القناني بواسطة قمع او مصب..هذه المرحلة صعبة لاننا يجب ان نعمل بسرعة. نضع البندورة الساخنة،نضع القليل من زيت الزيتون على وجه القناني و نقفل القناني جيداً..بعد مرور حوالي ساعة نعود و نقفل القناني من جديد لانها ترتخي بسبب الحماوة. بهذه الطريقة نحفظ البندورة و نستخدمهافي فصل الشتاء لعمل العديد من الوصفات(برغل ع بندورة او بطاطا ع بندورة،صلصة البيتزا،يخنات متعددة تحتوي البندورة،لحمة ع بندورة او اي شيئ ترغبونه)