Pempek Dos Isi Telur

Rensi Viana
Rensi Viana @rensi61116
Tangerang

Resep pempek dos Ny. Liem sy recook dari mbak Lupee Iqsan
Tehnik memasak kuah cuko, saya diajari sama ibu angkat saya dulu, ibu Suryani.
#SiapRamadan

Pempek Dos Isi Telur

Resep pempek dos Ny. Liem sy recook dari mbak Lupee Iqsan
Tehnik memasak kuah cuko, saya diajari sama ibu angkat saya dulu, ibu Suryani.
#SiapRamadan

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 200 grtepung sagu
  2. 125 grtepung terigu
  3. 2 butirtelur
  4. 250 mlair
  5. 2 sdtgaram
  6. 1,5 sdtkaldu ayam bubuk
  7. Air secukupnya untuk merebus
  8. Isian:
  9. 2 butirtelur (resep asli 3 butir)
  10. Secukupnyagaram
  11. Kuah Cuko:
  12. 500 mlair
  13. 300 grgula merah
  14. 100 grgula pasir (saya 20 gr)
  15. 2,5 sdmair asam jawa (resep asli 3 sdm cuka)
  16. 1/2 sdmgaram
  17. 1,5 sdmebi
  18. Bumbu halus:
  19. 8 siungbawang putih
  20. 30 buahcabai rawit hijau (sesuai selera)

Cara Membuat

  1. 1

    Campurkan air, garam dan kaldu ke dalam panci, masak hingga mendidih. Disisi lain, siapkan terigu didalam wadah besar. Setelah mendidih, tuang air ke dalam wadah terigu, aduk segera sampai rata. Diamkan sebentar sampai adonan terigu tidak terlalu panas lagi.

  2. 2

    Kocok telur di wadah terpisah kemudian tuangkan ke adonan terigu. Aduk rata.

  3. 3

    Tuang tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Uleni hingga kalis

  4. 4

    Kocok lepas telur dan beri secukupnya garam untuk isian.

  5. 5

    Ambil segenggam kecil adonan. Kepal2 sedikit terlebih dahulu agar adonan tidak pecah, kemudian gulung memanjang. Tusuk salah satu ujung adonan memakai jari jempol lalu bentuk lubang dan rapikan. Biar tidak lengket, jempol bisa dioles terlebih dahulu memakai tepung sagu.

  6. 6

    Isi dengan telur yg sudah disiapkan tadi. Lalu tutup dengan direkatkan bagian atasnya.

  7. 7

    Didihkan air ke dalam panci dan beri sedikit minyak goreng. Rebus pempek sampai mengapung kira2 10-15 menit. Angkat dan tiriskan.

  8. 8

    Panaskan minyak goreng (pastikan benar2 panas supaya tidak lengket). Goreng hingga terlihat renyah.

  9. 9

    Membuat kuah cuko: tuang air ke panci, masukkan gula merah dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan semua gula larut, aduk secara berkala. Matikan api.

  10. 10

    Ulek bawang putih, cabai dan ebi yg sudah dicuci bersih. Ulek semua secara terpisah. Masukkan ke bakal kuah cuko yg tadi dimasak. Masukkan juga air asam jawa dan garam.

  11. 11

    Masak hingga bumbu tanak atau tidak bau mentah lagi. Matikan api, tunggu dingin kemudian saring.

  12. 12

    Sajikan pempek bersama kuah cuko. Bisa ditambah mie kuning atau timun cincang.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Rensi Viana
Rensi Viana @rensi61116
pada
Tangerang
masih belajar masak, coba terus dan coba lagi...
Lebih banyak

Resep Serupa