طريقة تحضير القريشة او الفقسة: نضع حليب البودرة والماء في وعاء ونذوب الحليب بالماء ثم يوضع على النار ليغلي بس يغلي نضع الخل ومنخلي يغلي غلوتين ومنطفي النار لنتأكد من فرط الحليب.

يصفى الحليب بمصفاة ناعمة جدا ويغسل بالماء جيدا لتروح طعم الخل من الفقسة ثم يترك ليصفى من الماء تماما مع التقليب من فترة لفترة ليتم تصفية الفقسة او القريشة جيدا.

تخلط الجبنة مع الفقسة.

تقطع الكنافة قطع كبيرة ثم تفرم ناعم على المكسر (محضرة الطعام) ويضاف اليها السمنة بعد فرم الكنافة او تفرك السمنة والكنافة باليد بعد الفرم الناعم.

تدهن صينية ب3 معلقة كبيرة سمنة ويوزع عليها الكنافة الناعمة ونبقي كمية نص كاسة جانبا من الكنافة الناعمة.

يضغط على الكنافة براحة الكف ثم توزع عليها خليط الجبنة والقريشة مع الحذر بعدم وضع خليط الجبنة والفقسة بالقرب من الاطراف ثم تغطى خليط الجبنة والفقسة او القريشة بالكنافة الناعمة.

يحمى الفرن قبل ب7 دقائق ثم تدخل الكنافة الى الفرن على درجة حرارة 180 على الرف الوسط وتترك لمدة نصف ساعة تقريبا من تحت ثم تحمر بشكل خفيف من فوق وتخرج من الفرن.