کیک اسفنجی قابلمه ای

همه لوازم رو دم دستتون بذارید و شیر رو هم از یخچال خارج کنید تا با محیط هم دما بشه.ابتدا تخم مرغ ها رو میشکنیم و سفیده و زده رو از هم جدا میکنیم و در ظرف جدا سفیده تخم مرغ رو با همزن مخلوط میکنیم و اونقد ادامه میدیم که تبدیل به کف میشه بطوریکه اگه ظرف رو وارونه کردید خالی نشه و میزاریم توی یخچال.

در ادامه دو لیوان آرد و نمک و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کرده و دو یا سه بار الک میکنیم (دوستان گرامی هدف از الک کردن جدا شدن دونه های آرده و مخلوط کردن نمک و... هستش) در ادامه وانیل و شکر رو به زرده تخم مرغ اضافه میکنیم و با همزن مخلوط می کنیم تا به خورد هم برن

حالا روغن مایع رو به شیر اضافه میکنیم (شیر نباید سرد باشه و همچنین اگه از کره استفاده میکنید باید کره بدون حرارت مستقیم آب بشه) این دو رو با هم مخلوط میکنیم مختصر هم میزنیم و سپس به ترکیب زرده تخم مرغ و شکر اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم اونقدری که مایع یکدست کرم رنگ بدست بیاد و دونه های شکر حل شده باشند. حالا مایع بدست آمده رو به تدریج به آردمون اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا یه خمیر نسبتا شل و یکدست بدست بیاد.

رسیدیم به مرحله آخر.حالا سفیده تخم مرغ که قبلا تو یخچال گذاشته بودیم رو در میاریم به خمیرمون اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا یکدست بشه. حالا دیگه خمیر ما آماده است

قابلمه چدنی یا گرانیت یا هر ظرف نچسبی که قرار استفاده کنیم رو روی شعله قرار میدم و کف ظرفمون رو با روغن چرب میکنیم بعد از گرم شدن مختصر قابلمه خمیر رو توش میریزیم و درب قابلمه رو با استفاده از دم کش میبندیم (دم کش از ریختن آب بخار حاصله روی کیک و خمیر شدن روی کیک جلوگیری میکنه) و روی شعله متوسط حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه قرار میدیم و درب قابلمه رو تا زمان پختن کیک باز نمیکنیم نکته. از شلعه پخش کن استفاده می کنیم که همه جای کیک یه اندازه بپزه و سرخ بشه و از سوختن کیک جلوگیری میکنه

حالا دیگه کیک مون آماده است برای اینکه از مغز پخت شدن کیک مطمئن بشیم یه خلال دندون یا چوب کبریت رو به روی (سطح) کیک فرو میکنیم و در میاریم اگه چیزی (خمیر) به خلال نچسبیده باشه یعنی کیک آماده است. با سلیقه خودتون میتونید با شکلات یا خامه تزئینش کنید. نوش جان 🌹