請將牛小排退冰至常溫，擦拭完血水後撒上胡椒&鹽調味

Arlink 200度預熱5分鐘，放上調味完的牛小排，以200度烘烤7分鐘再翻面200度烘烤2分鐘，最後以餘溫將肉汁逼出並鎖住在肉裡面，這樣的肉吃起來的口感就會 表面 赤赤(台語) 裡面軟嫩多汁 👍

後續依個人喜好加上乾燥蒜片或者其它輔助食材，這樣就是一道美味佳餚了。