Pollo marinado en tempura con cuscús

Pollo marinado en tempura:
Cortar la pechuga en trozos.

Mezclar el vinagre, el aceite, el zumo del limón, sal y un poco de curry e introducir el pollo para que se marine durante 8 horas.

Mezclar la cerveza con el agua y la harina y meter unos hielos. Remover. Tiene que quedar una crema espesa.

Introducir el pollo en esta pasta y freír en abundante aceite de girasol bien caliente y salar.

Cuscús de judías verdes y brócoli:
Calentar 100 ml de agua e introducir en esta los 100gr de cuscús.

Tapar con un trapo y dejar que la sémola se hidrate, remover de vez en cuando y añadir la mantequilla.

Blanquear las judías y enfriarlas en agua con hielo. Cortarlas por la mitad y quitarle las pepitas.

Cortar en trocitos, saltear con un poco de aceite las judías y el brócoli y añadirlo al cuscús.

Crema de brócoli:
Blanquear el brócoli y enfriarlo con agua con hielo.

Meter en el vaso de la batidora y batir añadiéndole agua hasta que tenga consistencia. 3. Incorporar aceite de girasol a hilo hasta que emulsione. Salar.

Presentación:
Mojar el plato con la crema de brócoli. Poner el pollo y al lado el cuscús.