Patatas con níscalos y costillas

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pablo baciero
pablo baciero @cook_1089946
MADRID

Un plato contundente de temporada, perfecto como plato único y fácil de elaborar, en este caso voy a utilizar níscalos, pero cualquier tipo de seta nos vendría igualmente bien, preferible utilizar patata nueva que coge mejor los sabores.

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Ingredientes

30 minutos
5 raciones
  1. Aceite
  2. 1Cebolla
  3. 1Pimiento verde
  4. 1 KgPatatas
  5. 400 grNíscalos
  6. 400 grCostilla de cerdo
  7. 1 CopaCoñac
  8. 1 Vasocaldo de carne
  9. 2 Hojaslaurel
  10. unosOpcional cuadraditos de chorizo
  11. Orégano
  12. 2 Cdastomate triturado

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lo primero cocemos en agua las costillas 10 minutos, las sacamos y las damos una vuelta en la sartén para dorarlas un poco salamos y reservamos

    Foto del paso 1 de la receta: Patatas con níscalos y costillas
  2. 2

    Picamos una cebolla y un pimiento verde, pelamos las patatas y troceamos los níscalos.

    Foto del paso 2 de la receta: Patatas con níscalos y costillas
  3. 3

    En una cazuela pochamos la cebolla con sal a fuego suave 6 minutos, añadimos el pimiento verde y pochamos otros 6 minutos, añadimos las patatas tronchadas para que no se deshagan y los níscalos, dejamos que se mezclen los sabores otros 5 minutos.

  4. 4

    En un cazo calentamos el coñac y lo prendemos, se lo añadimos al guiso, cuando se apague, le añadimos las costillas reservadas y le ponemos una pizca de cayena molida picante, cubrimos con un vaso de caldo de carne y agua, rectificamos de sal y le ponemos dos hojas de laurel, y un poco de orégano.

  5. 5

    Cocemos a fuego suave 30 minutos, si queremos le podemos añadir unos cuadraditos de chorizo 20 minutos antes de acabar la cocción, servir de la misma cacerola bien caliente. Si durante la cocción nos sale alguna impureza en forma de espuma, podemos retirarla y añadir un poco mas de agua.

    Foto del paso 5 de la receta: Patatas con níscalos y costillas

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pablo baciero
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PERFECCIONISTA, FIEL, INQUIETO,Y AMIGO DE MIS AMIGOS
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