Tortas Fritas con Levadura
En Argentina tarde de lluvia va relacionado con tortas fritas y mate, las tortas fritas es una receta de lluvia. Esta es mi manera de hacerlas, me gustan comerlas bien calentitas, gorditas e infladas espolvoreadas con un poquito de sal y acompañadas de una buena ronda de mate.
Con la proporción que doy salen una buena cantidad aproximadamente 2 docenas, si en casa son menos podes hacer la mitad de las cantidades.
Vídeo: Tortas fritas clásicas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un bowls grande colocar la harina y hacer un hueco en el centro, colocar la levadura desgranada junto con la grasa semi derretida y fría e ir agregando poco a poco el agua tibia con la sal disuelta hasta lograr una masa elástica pero consistente (como para pizza), de ser necesario agregar un poco más de agua o harina.
- 2
Volcamos a la mesada y amasamos enérgicamente por varios minutos. Formamos un lindo bollo,tapamos flojamente con un paño y dejamos leudar en lugár tibio por 30 minutos.
- 3
Pasado el tiempo de leudado desgasificamos aplastando el bollo y formamos bollitos como del tamaño de una pelotita de ping-pong aproximadamente (depende del tamaño que te gusten), acomodamos separaditos entre sí sobre la mesada enharinada, tapamos nuevamente y dejamos luedar nuevamente otros 20 minutos más.
- 4
Cuando los bollitos ya estén bien hinchaditos aplastar con el palo de amasar dejandolos finitos como de 3 mm. de espesor y hacer con el dedo un agujerito en el centro.
- 5
No te preocupes si no salen bien parejitas las tortas fritas deben ser más bien rusticas, recordá que se hacían en el campo con los ingredientes que se tenia en ese momento y eran estiradas a mano.
- 6
Calentar bien abundante grasa o aceite (podés hacer una mezcla de los dos) y freír las tortas fritas de ambos lados hasta que estén bien doraditas.
- 7
Escurrir sobre papél absorbente y servir bien calentitas espolvoreadas con azúcar, con un poco de sal (como me gustan a mi) o simplemente solas.
Reacciones
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