Ponemos el pollo en un bol y le añadimos dos cucharadas soperas de salsa de soja, una de mirin, una de sake, los ajos picados muy menudito y el gengibre rallado. La cantidad del gengibre depende del gusto, recordar que su sabor es bastante fuerte.Dejamos macerar durante un par de horas.

En una sartén ponemos mucha aceite de girasol y calentamos, cuando este bien caliente podemos empezar a freir el pollo.

Cada trozo de pollo lo empanamos con el katakuriko ó fécula de patata (chuño) y lo ponemos en la sartén hasta que esté bien doradito.

Sacaremos el pollo uan vez frito en un plato con papel secante para que absorba el exceso de aceite. Antes de servir rehogamos el pollo con el zumo de un limón.