Jericallas
Postre típico mexicano (de origen en Jalisco) que es como un tipo de flan
Vídeo: jericallas
Jericallas
Postre típico mexicano (de origen en Jalisco) que es como un tipo de flan
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Paso a paso
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En una cacerola se mezclan la leche, la canela y la vaina de
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vainilla abierta.
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Se pone a fuego suave la mezcla y cuando empiece a hervir se baja el fuego y se cuentan 10 minutos, procurando que no se tire la leche.
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Moviendo constantemente, se añade el azúcar.
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Se retira del fuego, se cuela y se deja enfriar completamente.
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Las yemas de huevo se baten y se incorporan a la leche ya fría, revolviendo bien.
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Se vacía esta mezcla en moldes para hornear, los cuales se colocan en una charola con un poco de agua caliente (baño maría) Se meten al horno a 250°C por 35 o 40 minutos.
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Cuando estén listos se enfrían y se meten al refrigerador por 2 horas mínimo.
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Si se quieren gratinar, después de sacarlas del horno se enfrían y luego se introducen en un horno eléctrico con quemadores en la parte de arriba hasta que se doren por la superficie.
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