Roti Baguette Sourdough
Arti Jorgenson @artijorgenson
Salah satu yang bisa dibuat dengan sourdough adalah baguette. Roti khas Perancis ini mempunyai karakter crunchy di luar dan empuk di dalam ketika baru keluar oven. Saat dingin, kulitnya jadi ‘chewy’ (sedikit alot). Cara membuatnya cukup mudah bagi mereka yang ingin mencicipi roti populer di dunia barat ini. Bahan biang bisa diganti 38 gram tepung terigu, 38 gram air dan 1 gram ragi instan.
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Campurkan seluruh bahan. Aduk sampai tidak ada bagian tepung yang kering. Tutup dan diamkan antara 30 menit sampai 1 jam
- 2
Uleni dengan tangan atau mixer sampai setengah kalis dan hampir mulus. Tempatkan di wadah yang diolesi minyak. Tutup dan diamkan sampai mengembang sekitar 50% (2-4 jam)
- 3
Di meja yang ditaburi tepung, bagi adonan jadi dua dan bulatkan. Istirahatkan 15-40 menit
- 4
Bentuk tiap bulatan menjadi baguette ukuran 35cm. Taruh di loyang yang dilapisi kertas roti. Simpan di dalam oven yang dimatikan sampai ringan dan sedikit mengembang (1-2 jam).
- 5
Keluarkan baguette dan angin-anginkan sambil memanaskan oven. Taruh wajan tahan panas atau loyang di rak bawah dan baking stone atau loyang yang dibalik di rak atas. Panaskan oven suhu 245C.
- 6
Dengan pisau tajam atau silet, buat 3 atau 4 goresan diagonal sedalam kurleb 3/4cm di permukaan baguette. Taruh di atas loyang di rak atas. Tuang 500 ml air mendidih di wajan di rak bawah.
- 7
Panggang selama 15 menit. Putar loyang dan ambil wajan dari oven. Teruskan pemanggangan selama 10-15 menit lagi atau sampai baguette kecoklatan
Reaksi
Ditulis oleh
Ibu rumah tangga yang gemar otak-atik resep terutama yang ada hubungannya dengan sourdoughIG: @artijorgensonBlog: https://dapur-makmur.blogspot.com/?m=1Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCd-DEoERMZ7u3C3GEdQ9xpQ
Lebih banyak Resep Serupa
-
Chocolate Swirl Sourdough Pumpkin Bread Chocolate Swirl Sourdough Pumpkin Bread
Salah satu resep roti manis yang saya buat dengan menggunakan sourdough sebagai pengembangnya. Kalau tidak punya sourdough, biangnya bisa diganti 5 gram ragi instan lalu adonannya ditambahi 20 gram susu dan 45 gram terigu protein sedang. Adonan tidak perlu dimasukkan kulkas bila menggunakan ragi instan. Cukup proofing 2x seperti roti biasa
-
Sourdough artisan bread (Roti Panjang Sabar) Sourdough artisan bread (Roti Panjang Sabar)
Resep ini dari teman yang mengajar saya membuat sourdough starter. Seneng banget bisa buat roti macam di hotel dan bakery. Plus dengan ragi alami, roti lebih sehat karena glutennya sudah "dimakan" oleh si ragi. Kenapa saya kasih nama roti panjang sabar karena perlu kesabaran untuk membuat roti ini. Tapi begitu jadi roti nya, kesabaran itu terbayar 😍 puas di hati, mata, dan perut 😄
-
Roti Tawar Sourdough Roti Tawar Sourdough
#HidanganFavoritAnak#CookpadCommunity_Bali#CPBali_HidanganFavoritAnak2024#CPBaliAuthor2024_chelysadeli#sourdough#ragialami#rotitawarRoti termasuk makanan yang digemari anak-anak. Apalagi jika rotinya diberi isian yang sesuai dengan kesukaan mereka :)Kali ini saya mencoba membuat roti tawar menggunakan ragi alami yang sudah beberapa waktu saya buat dan pelihara.Memang proses pembuatannya tidak secepat saat kita membuat roti menggunakan ragi instant. Namun hasilnya memuaskan dan membuat hati senang.
-
Roti Tawar Jepang 100% Sourdough Roti Tawar Jepang 100% Sourdough
Resep ini jadinya roti sekitar 500 gram. Ini modifikasi dari resep shokupan, tapi karena saya tidak punya loyang roti tawar kotak, jadi tentu namanya sudah tidak bisa jadi shokupan yang artinya roti tawar. Namun, karakteristik roti tawar jepangnya masih ada, lembuuut dan aroma susu. Serumah jadi kaya aroma toko kue
-
Roti Bluder Sourdough Roti Bluder Sourdough
Hasil percobaan saya membuat roti bluder dengan sourdough. Adonannya lumayan lembek, jadi harus diuleni dengan mixer. Prosesnya juga sangat panjang tapi hasilnya sangat memuaskan; empuk dan moist. Bagi yang tidak punya mixer kapasitas besar, buat setengah resep saja. -
Sourdough Bread (Roti Ragi Alami, 65% hydration) Sourdough Bread (Roti Ragi Alami, 65% hydration)
Seneng banget kemarin Cookpad Community Bali diberikan kesempatan untuk ikut Private Class Basic Sourdough secara gratis oleh mbk Rina Sastro @hwenakkukers .Meskipun tempatnya agak jauh dan sempet nyasar gara2 mbah g**gula* tetep semangat donk 😁. Karena emang aq pribadi penasaran banget dan mulai suka konsumsi roti sourdough ini.FYI proses fermentasi sourdough ini membuat jumlah gluten pada tepung menjadi berkurang. Jadi roti sourdough ini termasuk jenis roti rendah gluten ya. Bisa menjadi gluten free kalau memakai tepung gluten free. Tapi yang saya buat di sini yang pakai tepung roti biasa.Mohon maaf kalau masih jauh dari sempurna karena baru belajar. 😁#kelassourdough #CookpadCommunity_Bali
-
Sourdough roti unyil Sourdough roti unyil
BismillaahAwal mula belajar bikin roti karena anak kedua ogah2an makan nasi, tapi roti doyan pakek banget. Akhirnya saya tekuni untuk belajar perotian. Dan dari untuk konsumsi sendiri, akhirnya sekarang bisa untuk bakulan. Pelan-pelan saya coba pelajari semua jenis perotian dan metode pembuatan roti.#Sourdough atau ragi alami ini juga membuat saya tertarik mencoba nya. Butuh 4x percobaan baru akhirnya si ragi ini mau jadi 😁.Ga ada kata menyerah untuk belajar. Semangaat..#terGodabakulan#GoDaanBakulan#ForPadersFourYears#GoDaPaders#KomunitasPaders#Cookpad_Paders#CookpadIndonesia#cookpadcommunity_palembangSource: ig mba heni
-
Sourdough Cheese Bread Sourdough Cheese Bread
Ikut acara Seminar tentang Sourdough, memotivasi saya untuk membuat Roti Keju Sourdough ini. Fermentasi awal 8 jam, dan proofing 4 jam menghasilkan roti Artisan yg enak, garing kulitnya serta lembut didalam, namun warna kulitnya tidak kecoklatan, karena saya memanggang dalam oven convection dan didalam wadah loyang roti tawar. #Cookpadcommunity_Jakarta #Cookpadcommunity_id
-
Garlic Bread Sourdough Discard Garlic Bread Sourdough Discard
Source : Ang Anita Setiawati17/10/2021 (462).....hari ini (13/10/2021) pengen ngeroti lg tp yg beda,pas kmrn buka2 galery liat resep mba Ang Anita Setiawati,sy jd tertarik pengen bikin roti kasur garlic bread dan tentunya dgn sourdough discard. Msh tetap memakai metode poolish ya. Sy bikin adonan poolish sekalian utk whole wheat multigrains bread pesanan tetangga sy,adonan poolish terbuat dr 100 gram terigu Cakra kembar : 20 gram tepung Kabuki : 1 sdm madu : sejumput ragi instan : 120 ml air. Jd utk adonan roti kasur ini sy ambil adonan poolish sebyk 140 gram. Resep roti dr mba Ang sy sesuai kan dgn kebutuhan sy dan selera sy ya#CookpadCommunity_Bekasi#CookpadIndonesia
-
Sourdough Korean Garlic Cheese Bread Sourdough Korean Garlic Cheese Bread
Ini roti lagi hits banget di jagad maya. Seliweraaaan terus 😄 penasaran juga sama rasanya, akhirnya bikin. Nah karena saya punya sourdough starter (alias ragi alami), jadi penasaran mau coba buat pakai si sourdough. Saya bikin 2 versi, 1 nya pakai ragi instant. Untuk yg ga punya sourdough bisa pakai resep yg itu ya. Untuk resep yg pakai sourdough ini, saya pakai reseonya mba arty jorgenson. Setelah saya percobaan pakai sourdough dan ragi instant, apa sih yg membedakan? Ternyata rotinya yg pake sourdough lembuuuuuttt banget, enak banget#PejuangGoldenApron3#mingguke6#koreangarliccheesebread#garlic#cheese#bread#roti#bawang#keju#sourdough
-
Sourdough Roti Kurma Kenari Aroma Kopi Sourdough Roti Kurma Kenari Aroma Kopi
Penasaran deh sama resep roti kurma @kokiroti ala chef Jun Napitupulu. Disini aku membuatnya versi Sourdough dengan starter aktif. Resep ini sebenarnya memakai ragi instan yang aku konversi ke takaran Sourdough. Aku pakai 36% starter dari 100% tepung. Takaran air dan tepung menyesuaikan. Starter yang aku pakai berasal dari discard yang sudah berbulan-bulan tidur di freezer. Setelah feed beberapa kali dalam beberapa hari akhirnya bisa aktif lagi menjadi starter. Meskipun proofing-nya lama aku tetap suka roti Sourdough. Aroma rotinya lebih harum dan rotinya sehat serta nutrisinya lebih bagus. Aku juga suka roti dengan buah-buahan kering. Sebelumnya aku pernah membuat hotcross buns yang juga berisi buah-buahan kering. Hanya saja hotcross buns beraroma rempah-rempah. Terima kasih chef Juni Napitupulu atas ilmunya.#PejuangGoldenBatikApron#RotiKurmaKenari#RotiKurmaKenariAromaKopi#RotiSourdough#BakerRotiKurmaSource : Chef Jun Napitupulu
-
Black Sourdough Bread Black Sourdough Bread
Sourdough merupakan metode alami dan natural yang digunakan untuk memperpanjang umur simpan roti. Sedikit cerita mengenai roti, roti sendiri pertama kali dibuat di Mesir pada 3000-4000 tahun SM.Sourdough dimulai dengan bahan-bahan alami.Menumbuhkan mikroorganisme yang dapat melakukan fermentasi.Mengembangbiakan kultur.Sourdough ini sendiri dibuat dengan cara mencampurkan tepung terigu dan air dalam jumlah tertentu sehingga terjadi reaksi biochemical melalui fermentasi dan terbentuklah ragi liar alami yg disebut starter. Next resep sourdough starternya aku post ya moms.
Rekomendasi Resep Lainnya
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/9941345
Komentar (6)