کوفته تبریزی

برنج و لپه ی پخته ی خنک شده را با گوشت و سبزی معطر مخلوط میکنیم دو تا تخم مرغ را بهش اضافه میکنیم نمک و زرچوبه وعصاره گوشترا اضافه میکنیم و خیلی خوب ورز میدیم یک پیاز را سرخ میکنیم و زرشک و کشمش ورب را با هم تفت میدیم

بعد به اندازه ی یک گردو از مواد برمیداریم ویک قاشق ازمواد زرشکی وسط آن میگذاریم و کمی مواد روی آن میگذاریمو گرد میکنیم و بعد از آماده شدن مواد یک پیاز دیگر را سرخ میکنیم و رب به آن اضافه میکنیم و پنج لیوان آب میریزیم و بعد از به جوش امدن کوفته را داخل قابله میگذاریم

شعله گاز باید به حدی باشد آب از جوش نیافتد چون کوفته ها وامیرود و نکته بعدی درب قابلمه را هم نمی گذاریم زمانی که سس غلیظ شد کمی زعفران آب شده اضافه میکنیم و سرو میکنیم ا