Comentarios en
Pan gallego casero
Cecilia Lascaux "Cocina Hoy Con Cecilia " @cocinahoyconcecilia
Hola Sarita, que te ha pasado, como que no te deja seguir?
Es un problema de la aplicación?
Quieres que se lo transmito a las chicas de cookpad?
un saludo.😗😗😗😗😗
Es un problema de la aplicación?
Quieres que se lo transmito a las chicas de cookpad?
un saludo.😗😗😗😗😗
Sarita Tkt @cook_18479624
Buenos días Cecilia
No me deja poner la receta completa ya que me dice que son más de 500 caracteres😓 y no puedo eliminar pasos
No me deja poner la receta completa ya que me dice que son más de 500 caracteres😓 y no puedo eliminar pasos
Cecilia Lascaux "Cocina Hoy Con Cecilia " @cocinahoyconcecilia
Y no te deja tampoco poner más pasos? Lo voy a consultar para ver como se puede arreglar.
Sarita Tkt @cook_18479624
Ya me ha pasado con varias recetas y ya no sabía x donde recortar😓
jordi @Miroku49
Me interesaría hi si fuera tan amable del resto de la receta. Porque quiero probar este delicioso pan que me encanta el pan gallego. un saludo .
Sarita Tkt @cook_18479624
Intentaré mandarte la receta x aquí ya que no se x qué me dice que es demasiado larga y yo no puedo acortarla ya que es necesario seguir todo el proceso. Yo no usé harina gallega( qué es lo ideal) pero igualmente salió un pan muy bueno y que dura más de una semana fresco
Sarita Tkt @cook_18479624
Masa madre de centeno65 g de harina de trigo20 g de harina de centeno65 ml de agua0,3 g de levadura
2. Masa375 g de harina de trigo95 g de harina gallega400 ml de agua2 g de levadura fresca9 g de sal
2. Masa375 g de harina de trigo95 g de harina gallega400 ml de agua2 g de levadura fresca9 g de sal
Sarita Tkt @cook_18479624
Preparar la masa madre de centeno entre 8 horas a 12 horas antes de comenzar la elaboración del pan tomando como referencia temperaturas de 25°C en el primer caso y 20°C en el segundo.2. En un bol grande añadir la masa madre y mezclar con 200 ml de agua a temperatura ambiente, agregar la harina de trigo y la harina gallega mezclando al mismo tiempo con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Compactar con la mano hasta formar una bola de masa.3. Trasladar la masa a una superficie enharinada y amasar paulatinamente por 1 minuto con períodos de descanso de 5 minutos hasta obtener una masa de textura algo rugosa. Reservar en el bol.
Sarita Tkt @cook_18479624
Una aclaración
Yo puse el 70% de harina de fuerza y 30% de harina Tritordeum
Yo puse el 70% de harina de fuerza y 30% de harina Tritordeum
Sarita Tkt @cook_18479624
4. En un tazón con 15 ml de agua tibia disolver la levadura y reposar en un lugar cálido.5. Incorporar el agua restante (175 ml) en porciones de 15 ml hasta que la hidratación sea muy alta y requiera plegar la masa varias veces sobre sí misma, reposando unos 5 minutos entre cada pliegue hasta obtener una mezcla lisa y brillante, añadir la levadura a la mezcla y continuar amasando por otros 10 minutos.6. Reposar la masa en un bol mediano engrasado de aceite, tapar con un paño de cocina limpio y leudar por unas 4 horas o hasta triplicar su volumen. Estirar y plegar la masa en tres ocasiones durante la fermentación, cada 45 minutos aproximadamente.
Sarita Tkt @cook_18479624
Verter la masa sobre una superficie generosamente enharinada. Plegar los bordes hacia el centro para redondear y tensar, dar forma de ovillo cuidando de desgasificar la masa lo menos posible.8. Reposar el pastón sobre una bandeja de horno aceitada, efectuar 4 cortes de 1 cm de profundidad formando un cuadrado inclinando levemente el cuchillo.9. Llevar el pan al horno pre-calentado a 250°C (482°F) y cocinar por 5 minutos, los primeros 5 minutos con vapor y luego a 220°C (428°F) por 30 minutos y a 200°C (392°F) por 25 minutos hasta que adquiera un color dorado oscuro y suene hueco al golpe de los dedos. Retirar el pan del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
