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Croquetas de champiñón y berenjenas
Javier Luis Santos Rubio @cook_39817742
Mucha roux para tan poco líquido, típicamente para croquetas son 240g de Roux por litro de líquido, se puede hacer con menos roux, por debajo de 200 hará falta gelatina para poder luego dar forma pero con esta receta, 295g de Roux (aceite + harina) hará falta algo más de 1L de leche ¿No?… Desde luego tiene muy buena pinta
