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Ingredientes

40 min
  1. 125 gramoschampiñón
  2. 100 gramosberenjena
  3. 1cebolla
  4. 170 gramosharina
  5. 125 ccaceite de oliva extra virgen
  6. 400 ccleche
  7. pan rallado
  8. huevos

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Cortamos la cebolla muy fina y pochamos en sartén, con muy poco aceite. Cortamos el champiñón y la berenjena muy pequeñito. Y pochamos hasta que estén ligados los tres ingredientes.

  2. 2

    En otra sartén hacemos la bechamel. Echamos el aceite y cuando está caliente bajamos el fuego y echamos la harina y luego poco a poco la leche. Hasta que quede cremosa. Este es el momento en que echamos los ingredientes de la otra sartén. Removemos hasta que esté todo ligado y se despegue del recipiente.

  3. 3

    Extendemos la mezcla en un plato llano. Dejamos 24 horas en la nevera. Y al día siguiente formamos las croquetas. Pasamos primero por pan rallado, luego por huevo y luego pan rallado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Javier Luis Santos Rubio
Javier Luis Santos Rubio @cook_39817742
Mucha roux para tan poco líquido, típicamente para croquetas son 240g de Roux por litro de líquido, se puede hacer con menos roux, por debajo de 200 hará falta gelatina para poder luego dar forma pero con esta receta, 295g de Roux (aceite + harina) hará falta algo más de 1L de leche ¿No?… Desde luego tiene muy buena pinta

Escrita por

Adela Alonso Gallegos
Adela Alonso Gallegos @cook_11826637
Alicante
Intentando cada día vivir el momento
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