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Riñón al vino
martez @cook_1686245
Los pasos 1 y 2 están invertidos... Para desodorizar los riñones hay que quitarles la tela que los recubre y dejarlos media a tres cuartos de hora cubiertos por agua y un chorro de vinagre, enteros o en rodajas.
Luego lavarlos bien, dejarlos en rodajas o cortar cada una al gusto, en bocados.
Mientras se limpiaban, colocamos a saltear 1,5 veces en volúmen cebolla en brunoise con algo de sal, (dos tazas de riñones+3 de cebolla), en aceite de nuestro gusto (oliva, girasol, maiz, etc.) y 3/4 del volúmen de pimientos morrones a fuego mediano.
Cuando la cebollatransparenta agregaremos los riñones libres de agua avinagrada y los cocinaremos a fuego algo más fuerte, revolviendo...
Luego el vino, algo de harina para salsear y pimienta negra molida. Listo...!!
Servir con perejil picadito.
Luego lavarlos bien, dejarlos en rodajas o cortar cada una al gusto, en bocados.
Mientras se limpiaban, colocamos a saltear 1,5 veces en volúmen cebolla en brunoise con algo de sal, (dos tazas de riñones+3 de cebolla), en aceite de nuestro gusto (oliva, girasol, maiz, etc.) y 3/4 del volúmen de pimientos morrones a fuego mediano.
Cuando la cebollatransparenta agregaremos los riñones libres de agua avinagrada y los cocinaremos a fuego algo más fuerte, revolviendo...
Luego el vino, algo de harina para salsear y pimienta negra molida. Listo...!!
Servir con perejil picadito.
