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Cooksnaps de

Pan negro integral con cacao, café y miel (en panificadora)

ANA MARTINEZ
ANA MARTINEZ @cocinosinparar
viernes, 04 de junio de 2021 a las 05:53 PM
Por todo los inconvenientes de la harina de centeno (hay que amasar menos, su sabor ácido) no había hecho panes de centeno. Y así me ha quedado el primero. Con Polish del día anterior. Como en esta familia son muy tradicionales no le he añadido ni el café ni el chocolate. Pero el sabor es auténtico. A lo mejor para la próxima jornada le añada la medida de café de tu receta de harina de algarroba.Violeta por tu experiencia te quería preguntar si también para la próxima intercambio las cantidades entre la harina de espelta y la de sarraceno aumentando entonces la cantidad de gluten. Que opinas? Levaría finalmente también como este?Muchas gracias Violeta

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