Pan negro integral con cacao, café y miel (en panificadora)

viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo

Sorprende el sabor de esta mezcla de harinas y sigue siendo rico para dulce y para salado con el toque de cacao y café que no resulta fuerte, es muy sutil.

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Ingredientes

  1. 300 mlagua
  2. 45 mlaove
  3. 2y ½ cs miel
  4. 300 gmasa madre de centeno integral (puede ser poolish hecho 3h antes 150-150-2)
  5. 130 gharina de centeno integral
  6. 280 gharina de espelta integral (se puede sustituir por 140g espelta integral+140g espelta blanca, o 280 g de harina de fuerza y, en el caso de poner de fuerza, omitimos el gluten)
  7. 2y ½ cs gluten de trigo
  8. 80 gharina de trigo sarraceno
  9. 2 csrasas cacao puro en polvo
  10. 2 csrasas café soluble instantáneo
  11. 2 ccsal fina
  12. 1y ¼ cc levadura seca de panadero
  13. Sésamo tostado (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    Programa 3 (integral), tostado medio, 1250 g.
    En el primer pitido añadimos dos puñados de semillas de sésamo tostado.

  2. 2

    Cuando termina el segundo amasado y reposo, pitará de nuevo la máquina y es el momento de pausar, sacar la cubeta, mojarse las manos para quitar las palas (las veces que hagan falta para que no se pegue la masa a las manos), acomodar la masa, alisar la superficie, cubrimos con semillas de sésamo, pulverizamos agua por encima para que se peguen y de nuevo a la máquina para terminar el programa.

  3. 3

    Sacamos de la cubeta para que se enfríe sobre una rejilla.

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viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo
Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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