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Encebollado Guayaco
Alvaro Yepez @cook_25579319
Ají peruano? Será ají ecuatoriano, hay decenas de ajís en Ecuador como para usar ají peruano en un plato 100% ecuatoriano...
Cecilia Aranda Mejia @cook_1106197
Buen día Alvaro.!! El ají Peruano es muy empleado en la gastronomía Ecuatoriana y Peruana, en secos cebiches y encebollado para dar color y espesor ahora puedes utilizar azafrán que es una especie Indú o la cúrcuma, la única diferencia de estos ultimos es que la cúrcuma tiene un sabor más parecido al jengibre ligeramente amargo y picante, el azafrán en cambio es más bien dulce con un toque floral que recuerda al sabor de la miel , de ahí que hay que usarlos con moderación para no arruinar el plato, saludos sumados de bendiciones, Ceci.
