Como limpiar calamar

Es muy fácil hacerlo y conviene porque comprarlo limpio sale el doble.

Primero separamos la cabeza del cuerpo. Bajo el chorro de la canilla retiramos los ojos y guardamos los tentáculos en su tinta p la salsa.

A lo largo del torso tne un cartilago que debemos despegar y arrancar. Al hacerlo salé fácilmente todo el aparato digestivo, hígado y demás partes gelatinosas. Se enjuaga bien por dentro bajo agua

Acá el hígado y demás

Ahora despegamos la piel desde arriba hacia abajo. Sale fácil

Y cortamos las aletas que luego ponemos en la salsa o hacemos frita

Tenemos cabeza. Se pde pelar y freír o poner en tiras en la salsa

Cuerpo. De acá podemos hacer rabas

Desperdicios

Todo limpio

Para el freezer