A húst megmossuk, szeleteljük, klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát. Ezután a szeleteket egyenként megszórjuk bőven majoránnával, és megkenjük mustárral.

A sütéshez az olajat felforrósítjuk, a szeleteket lisztbe mártjuk, és először mustáros felével lefelé tesszük az olajba. Fedő alatt erős lángon addig sütjük, míg könnyen megmozdul, mert akkor már rásült a mustár is. Ekkor óvatosan megfordítjuk es fedő nélkül közepes lángon pirosra sütjük az alját is. A mustáros részének sötét barnásnak kell lennie.

A burgonyát sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és a sült hús után visszamaradt átszűrt olajban pirosra sütjük. Így kicsit ”maszatosabb” a kész burgonya, de ízletesebb, mert átveszi a húsból kisült fűszerek ízét. Akinek így nem tetszik, vagy nem szereti, sütheti friss, tiszta olajban is, de kevés étolaj kell alá, mert a burgonya már megfőtt. Csak pirítjuk, óvatosan keverve, hogy össze ne törjön.