Az almákat meghámozom, félbe vágom, és kiszedem a magházukat is. A gyümölcsöt felkockázom, majd megszórom fahéjjal és a vaj egyharmadán megpárolom.

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A tojásokat ketté választom, a sárgákat a maradék vajjal, a vaníliás cukorral és a porcukor felével habosra keverem. A tejet felforralom, a tojásos masszára öntöm, majd a kalácsdarabokat meglocsolom vele.

Egy tepsit kivajazom és megszórom zsemlemorzsával, és a kalács felét az aljába rakom szép sorba. Erre teszem a megpárolt almát, és a kalács maradékával befedem. A baracklekvárból két evőkanálnyit kiveszek a többivel megkenem a kalács tetejét és nagyjából fél órán keresztül sütöm.

Amíg sül, a tojásfehérjékből kemény habot verek, és hozzáadom a porcukor másik felét, valamint a két evőkanál lekvárt. Rákenem a sütemény tetejére, majd az egészet visszateszem a sütőbe, hogy a tojáshab megsüljön. A lángot eközben lejjebb veszem, nehogy a sütemény megégjen.