A sütőt bekapcsoljuk melegedni, lehetőség szerint alsó-felső sütésen, 170 C fokra. Előkészítjük, kimérjük a hozzávalókat. (Ha nincs mézeskalács fűszerkeverékünk, magunk is összeállíthatjuk, pl. őrölt fahéjból, gyömbérből, ánizsból, szerecsendióból, szegfűszegből, szegfűborsból, kardamomból.) A lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a sütőport, a levendulát és a mézeskalács fűszerkeveréket egy nagyobb tálban összekeverjük.

A mézet és a vajat összeolvasztjuk, így könnyebben tudunk velük dolgozni. Épp csak langyos legyen, ha forró lett, hagyjuk hűlni.

Ezt a keveréket hozzáöntjük a lisztes keverékhez, hozzátörjük a tojást, hozzáreszeljük a jól megmosott citrom héját, majd az egészet alaposan összegyúrjuk. Akkor jó, ha a tészta elválik az edény falától.

A tésztát enyhén lisztezett munkafelületen kb. 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk, majd tetszés szerinti formákkal kiszaggatjuk. A kiszaggatott formákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, majd a tepsit betoljuk az előmelegített sütő középső részébe. A lehulló részeket újra összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, újra kiszaggatjuk, amíg a tésztánk el nem fogy. (Ha közben esetleg túl lággyá válik a tészta, kicsit rakjuk be a hűtőszekrénybe.)

Kb. 8-10 percig sütjük a mézeseket, amíg szép világosbarna lesz a tetejük. Figyeljünk rájuk oda, gyorsan sülnek! Miután elkészültek, még nagyon puhák és törékenyek, ezért a tepsin hagyjuk őket kihűlni. Aztán lehet a kis mézeskalácsokat fogyasztani, kínálni. Jól záródó fémdobozban sokáig elállnak, omlósak és finom puhák maradnak. Kellemes sütést-főzést-konyházást, jó étvágyat kívánok hozzá! Kellemes és Békés, Áldott Karácsonyt Kívánok Mindenkinek!