A kenguru húst olívaolajjal s rozmaringgal betesszük a hűtőbe kb. 3 órára. Majd sütés előtt legalább fél órával kiveszem, hadd vegye fel a szobahőmérsékletet.

A burgonyát megtisztítom, majd sós vízben megfőzöm. Közben a megmosott kék áfonyát a barnacukorral felteszem egy edénybe.

Egy sütőben süthető edényt felforrósítok némi olívaolajjal. A húst sózom, borsozom majd oldalanként 6-6 percig sütöm, hogy kéreg képződjön rajta. Amikor a hús sül, ne piszkáljuk, ne forgatgassuk, csak ha letelt a 6 perc s csak 1x! Amikor letelt a 2x6 perc, előmelegített 160 C fokos sütőben 5 percig sütjük. Ha kész, kivesszük s hagyjuk pihentetni a húst egy tányéron.

Tálalás előtt a leszűrt krumplit megfuttatom egy evőkanálnyi vajban. Ha kész, lehet tálalni.

Ha valaki véresebben, vagy sültebben szereti, a sütési idővel lehet variálni.