A tojásokat szokás szerint szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a sóval és a citromlével. Ha már kezd habosodni akkor kanalanként hozzáadhatjuk a cukrot, fokozatos mehet a tojássárgája. A szárazanyagot összekeverjük és két részletben ez is mehet a tojáshoz, csomómentesre keverjük. Előmelegített sütőben 175°-on 20-25 perc alatt készre sütjük.

A krémhez felverjük a habtejszínt, hozzáadjuk a mascarponét, porcukrot és az aromát. Legalább fél órára hűtőbe rakjuk.

Karamellszószhoz a vizet és a cukrot egy lábasba öntjük és hagyjuk, hogy szép borostyán színűvé váljon. Amikor ez megtörtént hozzáadjuk a tejszínt és a vajat, majd további 2 percig melegítjük utána levesszük a tűzről és hagyjuk, hogy lehűljön.

Gőz fölött a csokit felolvasztjuk és 2-3 ek tejet hozzáadunk, hogy még folyósabb legyen.

A mogyorót aprítógépben ledaráljuk.

Kezdődhet az összeillesztést. A tortalapot kettévágjuk, alsó lapra rákenjük a krém egy részét, rácsepegtetjük a karamellszószt, erre jön a másik lap, erre krém, az oldalát is befedjük krémmel, erre megy még a mogyoró. Ezután hűtőbe rakjuk kb. 20 percre, hogy kissé dermedjen a krém, különben a csoki letarolja. Ha kellően hideg a tortánk, akkor leöntjük a csokiszósszal a tetejét, ráhelyezzük a darabolt maxi kinget, megszórjuk mogyoróval....