A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, a sárgáját pedig fehéredésig keverjük a cukorral. A lisztet a kakaóval egyenletesen elkeverjük, majd belekeverjük a cukros tojássárgába. Végül óvatosan, hogy a hab ne törjön, beleforgatjuk a fehérjét is. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 C fokon kb. 30 percig sütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük, hogy teljesen átsült e. Közben felverjük az öt tojásfehérjét. Ha már jó kemény a hab, apránként, állandó habverés közben hozzáadjuk a porcukrot, és fényesre keverjük. Majd gőz fölött folytatjuk a habverést. Addig verjük, míg sűrű krémet nem kapunk. Amikor a piskóta kihűlt, egyenletesen rásimítjuk a tojáshabot.

Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, hozzáadjuk az 1-2 kanál olajat, jól elkeverjük, és a tojáshab tetejére simítjuk. Néhány órára hideg helyre tesszük, hogy a csoki megdermedjen rajta.