Aktivált-öregtésztás kenyér
Miután a múlt héten sütöttem öregtésztás kenyeret, most eljött az idő, hogy az eddig a hűtőben tárolt nyanyit is felhasználjam,( a másik két adagot lefagyasztottam, majd arra is sor kerül). Természetesen lehet vele dagasztani minden macera nélkül, az előző receptem alapján, de kifejezetten jót tesz a kenyérnek , ha kicsit megindítjuk, megetetjük, aktiváljuk az öregtésztát. Kóstoljátok meg, ugyan hosszú az elkészítési ideje, de annyira finom, ez a vékony héjú, puha, rugalmas tésztájú kenyér.
2020.
Aktivált-öregtésztás kenyér
Miután a múlt héten sütöttem öregtésztás kenyeret, most eljött az idő, hogy az eddig a hűtőben tárolt nyanyit is felhasználjam,( a másik két adagot lefagyasztottam, majd arra is sor kerül). Természetesen lehet vele dagasztani minden macera nélkül, az előző receptem alapján, de kifejezetten jót tesz a kenyérnek , ha kicsit megindítjuk, megetetjük, aktiváljuk az öregtésztát. Kóstoljátok meg, ugyan hosszú az elkészítési ideje, de annyira finom, ez a vékony héjú, puha, rugalmas tésztájú kenyér.
2020.
Elkészítés
- 1
Lemérem az öregtésztát és a dagasztó gép üstjébe teszem.(185g) Kimérem az élesztőt és a cukrot.
- 2
Ugyanolyan mennyiségű langyos vizet (185 ml)öntök a tésztához, abból a 3 dl-ből ami az egész kenyérhez kell, beleteszem az élesztőt és a cukrot.
- 3
Kimérem a fél kiló lisztet, ami az egész kenyérhez kell, és elveszek belőle annyit, amennyi a öregtészta volt (185g), ezt is az üstbe szórom, majd elindítom a gépet és egyneművé kevertetem vele, majd leállítom. Lezárt tetővel 1 órát állni/kelni hagyom. A második képen látható milyen gyönyörű buborékos lett.
- 4
A megkelt kovászba beleszitálom a maradék, kicsit meglangyosított lisztet, hozzáöntöm a maradék langyos vizet, a két evőkanál olajat, beleteszem az áttört főtt burgonyát, és a tetejére szórom a sót. A kenyérsütőgép dagasztó programján (7.program) 1 óra
- 5
Gyúró deszkára borítom és megformázom. Négyszögletesre húzom, majd feltekerem, és ezt kétszer megismételem egymás után. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és letakarva fél órát kelesztem. A sütőt előmelegítem 230 C°
- 6
A megkelt tésztát hideg vízzel lespriccelem és néhány helyen bemetszem. 230 C°-os gőzös sütőben, 25 perc alatt készre sütöm.
- 7
Amikor elkészült rácsra teszem, ismét megkenem vízzel, majd hagyom teljesen kihűlni. Jó étvágyat kívánok hozzá!
Hasonló receptek
-
Öregtésztás zsemlekenyér Öregtésztás zsemlekenyér
10 évvel ezelőtt még heti 2x sütöttem kenyeret, ez volt a kedvenc kenyerem, vékony héjú, finom puha, nem morzsálódik, napokig eláll. Nagyon kevés élesztő kell hozzá, de pont emiatt nem lehet gyorsan elkészíteni. Persze gyorsabb, ha nem kell az öregtésztával kezdeni, (ezt csak azért írom, mert ez az öregtészta 4 dagasztáshoz elegendő).Az öregtészta hűtőben tárolva 7-10 napig használható, de ha nem használom fel ennyi idő alatt, kb. 20 dkg-os adagokban lefagyasztom. Használat előtti este kiveszem és szobahőmérsékleten tartom felhasználásig. Severin kenyérsütő gépet használok a dagasztáshoz, de formázás után a sütőben sütöm.2020.
-
Gyors korpás, aszalt paradicsomos graham kenyér👌 Gyors korpás, aszalt paradicsomos graham kenyér👌
Nagyon finom, vékony héjú kenyérke, ami nagyon egészséges is. 😉
-
-
-
Kovászos fehér kenyér/2 Kovászos fehér kenyér/2
Tavaly (2021) őszén kezdtem a kovászolásba. Próbáltam azóta rozskovászt is, de a végeredmények alapján maradtam a fehér kovásznál. (A családnak sem jött be a rozzsal készült kenyér annyira, annak meg nincs értelme, hogy mindent az állatok egyenek fel.. 😁) Ez a kenyér 2 naposan is friss marad, puha belsővel, vékony, ropogós héjjal megáldva. Lenanyagú zsákban tárolom. Ha nem fogy el, félbevágva fagyóba megy a maradék, kiolvasztva is kiváló minőség.
-
Toast kenyér kenyérsütőben (fehér kenyér) Toast kenyér kenyérsütőben (fehér kenyér)
Nagyon vékonyra szeletelhető, isteni finom kenyér 🍞 Kisfiam alig várja mindig, hogy kisüljön, magában eszi 🙂 Több próbálkozás után ezek az arányok váltak be.
-
Igazi házi kenyér Igazi házi kenyér
Bonyolultnak tűnik, de nem az, elhihetitek..Annyi receptet kipróbáltunk különbözö módon, más sütési technikát alkalmazva, innen onnan kapott receptekből, nagymamáink is így csinálták szövegekből..De ez a kenyér frankón sikerült végre, hosszú ideig tapasztaltam mit kéne csinálni hogy jó legyen. Beérett a gyümölcs amint látjátok ha segítesz magadon a JóIsten is megsegít..hisz a kenyér lelke Krisztus teste..
-
"Kovászos" kenyér "Kovászos" kenyér
Ez egy gyorsabb módja a kovászos kenyérnek, de kovász nélkül is elkészíthető
Nagy Huba -
Teljes kiőrlésű tönkölybúzás kenyér Teljes kiőrlésű tönkölybúzás kenyér
A kenyérnek 12 - 18 óra kelesztési idő szükséges. Délután kevertem össze másnap reggel 7 - 8 óra körül csináltam a továbbiakat. A munka kevés vele a pihentetési idő hosszú. Készíthetjük csupán fehér lisztből is akkor 6 dl víz elegendő.
-
-
-
Krumplis kenyér Krumplis kenyér
A kenyeret itthon szoktam készíteni, most egy krumplis változat készült.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (2)