A tejet, a vízzel, a vajjal és a sóval felteszem főni. Mikor elkezd lobogni, a tűzről leveszem, a lisztet és a cukrot egyben hozzáadom. Visszateszem alacsony hőfokra a tűzhelyre, majd egy fakanállal, megállás nélkül keverem kb. 5-6 percig. Kemény, ragadós masszám lesz, de az 5-6 perc kevergetés fontos lépes, így minél több nedvesség elpárolog. Félreteszem 10-15 percre, hűlni hagyom.

Mikor langyos, mixerrel elkezdem keverni, majd a tojásokat egyesével hozzáadom. Vastag puding állaga kell legyen. Habzsákba töltöm a masszát, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe nyomom a formákat. Helyet hagyva köztük, sütés közben még nőni fognak! 200°C sütőbe tolom 10 percre, majd visszaveszem a hőmérsékletet 170°C légkeveréses programra és további 20-25 percet sütőm. Hűlni hagyom.

Elkészítem a krémet, amihez a hideg tejszínt a cukor felével elkezdem kihabosítani, mikor félúton járok a maradék cukrot és a vanília kivonatot hozzáadom, kemény habbá verem. Habzsákba töltöm a tejszínt és megtöltöm a fánkokat. (1. egy hegyes habzsák fej ajánlatos a töltésre, így az a fánkok alját kilyukasztva könnyen megtölthetőek. 2. Ha nem rendelkezünk ilyen habzsák fejjel, akkor egy fakanál végével lyukat kell szúrni a fánkok aljára, majd rendes fejjel megtölteni.) Hűtőszekrénybe teszem.