Kovászos, mézes kuglóf meggyel és mazsolával
Meggy és mazsola, méz és növényi tej. Nagyon egyszerű hozzávalókból, semmihez sem hasonlítható ízek és illatok...
Kovászos, mézes kuglóf meggyel és mazsolával
Meggy és mazsola, méz és növényi tej. Nagyon egyszerű hozzávalókból, semmihez sem hasonlítható ízek és illatok...
Elkészítés
- 1
A sütés előtti este az 5 dkg hideg kovászt összedolgozom a langyos vízzel és a finomliszttel. Jól letakargatom. A maradék anyakovászt megetetem és szoba hőmérsékleten hagyom, hogy felhasználásra készen legyen másnap.
- 2
Másnap elkeverem a kuglóf tésztájához életre keltett 5 dkg kovászt a langyos növényi tejjel, és a 10 dkg aktív kovásszal.
- 3
A kovászba beleteszem a lisztet és a mézet. Egy fakanállal jól összedolgozom.
- 4
A fagyos vajat lereszelem és azt is beledolgozom a tésztába, beleszórom a sót is. Jól körbedolgozom a tésztát, ami lágy, ragacsos állagú ennél a lépésnél.
- 5
Beledolgozom a mazsolát is.
- 6
Most letakarom a tésztát és pihentetem 30 percig.
- 7
30 perc múlva vizes kézzel megfogom a tészta egyik szélét a tálban, felhúzom és ráhajtom a tésztára. Fordítok egyet a tálon, újból húzom és ráhajtom a tésztát. Ismétlem a mozdulatokat, amíg kétszer-háromszor körbe nem érek. Letakarom, pihentetem 30 percig.
- 8
Ismétlem a nyújtást és hajtást vizes kézzel, újból 30 perc pihenő.
- 9
Ez lesz az utolsó, a harmadik nyújtás és hajtás. Most a hajtogatás során beledolgozom az enyhén kinyomkodott meggyet is. 30 perc pihenő.
- 10
A jól megkelt gyenge tésztát kifordítom a lisztes asztalra, lisztes kézzel óvatosan átgöngyölítem hosszúkás formába. Csak annyi lisztettel szórom meg, hogy ne ragadjon. Beleteszem a kiolajozott vagy vajazott formába. Rátettem két fakanalat és betakartam egy nagyon könnyű konyharuhával.
- 11
Meleg helyre vittem, és hagytam pihenni 4 órán át, amíg a forma pereméig fel nem jött a tészta. Ha a 4 óra nem lenne elegendő ahhoz, hogy a tészta megkeljen, hagyjuk tovább pihenni. Nagyon fontos, hogy a szoba kellő meleg legyen, legalább 21 C, de legjobb, ha 23-24 C.
- 12
Ekkor kapcsoltam be a sütőt, beállítottam 400F/200C-ra. A sütő aljába egy tepsiben egy ujjnyi vizet is betettem. Mikor jól bemelegedett a sütő és gőzös is lett a párolgó víztől, beteszem a kuglófot a sütőbe, alulról a második rácsra. 15 percig sütöttem a kuglófot, majd csökkentettem a hőmérsékletet 375F/190C-ra ás további 45 perc sütés után készen is lett.
- 13
5-10 percig a formában hagyom hűlni, majd ráfordítom egy rácsra. Legalább 3-4 órán át megpróbálom fel nem vágni, amíg teljesen ki nem hűlt:)
- 14
Jó étvágyat kívánok!
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Liszt, viz, só: ropogós bagett Liszt, viz, só: ropogós bagett
Ennek a bagettnak a készítése éppen 22 évvel ezelőtt kezdődött el, amikor az első kovászt készítettem. A kovász egy részét lefagyasztottam. A fagyasztott kovász egy hét alatt életre kelt és ezt az aktív kovászt használtam ehhez a recepthez.
-
-
Krumplis kenyér a javából Krumplis kenyér a javából
Ezzel a recepttel és a másikkal, a Rozsos kenyérrel visszamentem a '30-as évek elejére. A recept egyszerűsége annyira megkapó volt, hogy lehetetlen volt ellenállni a csábításnak, azonnal el kellett készítenem. Az azonnal ugyan egy kicsit túlzás, mert mindkét kenyér kovászos kenyér, és mint a jó munkához, a jó kenyérhez is idő kell, különösen a kovászoshoz. -
-
-
Rozsos kenyér a javából Rozsos kenyér a javából
Ezzel a recepttel és a másikkal, a Krumplis kenyérrel visszamentem a '30-as évek elejére. A recept egyszerűsége annyira megkapó volt, hogy lehetetlen volt ellenállni a csábításnak, azonnal el kellett készítenem. Az azonnal ugyan egy kicsit túlzás, mert mindkét kenyér kovászos kenyér, és mint a jó munkához, a jó kenyérhez is idő kell, különösen a kovászoshoz. -
Kovászos kenyér Kovászos kenyér
Nagyon finom ez a kenyér, gyakran készítem, mindig kicsit máshogy. Most teljesen fehér lisztből, magok nélkül készült, éjjeli hűtős kelesztés helyett csak sima kelesztéssel. Így is nagyon finom.Mostanában a kovászt máshogy készítem, hogy keményebb legyen: amennyi kovász, annyi víz és kétszer annyi liszt (40 g, 40 g, 80 g)#kovász
-
Nagyon finom bagel, Pistike kedvence Nagyon finom bagel, Pistike kedvence
A tésztát ugyanazon a napon is felhasználhatjuk, amikor elkészítjük az alvó kovászból. Legalább egy - két órán át, vagy még tovább hagyjuk kelni, amíg duplája nem lesz a tészta. Ha nem várjuk meg, hogy jól megkeljen, nagyon nehéz és sületlen lesz a bagel. Most én előző nap elkészítettem a tésztát és csak másnap sütöttem meg, nagyon finom, könnyű, igazi ízes New York stílusú bagel lett az eredmény. -
Kovászos gyökérkenyér Kovászos gyökérkenyér
Az a legjobb ebben a kenyérben, hogy munka alig van vele, és el se veszi az egész napodat, mert csak előző este és utána a sütés délelőttjén kell foglalkozni a tésztával. A végeredmény pedig két csodás, ropogós kenyér 😋Két darab kb. 35-40 dkg-os gyökérkenyér lesz ebből az adagból.#kovász -
Vadkovászos fehér kenyér Vadkovászos fehér kenyér
Nagyon sokáig tartott amíg rábeszéltem magam a kovász nevelgetésére, de már nem bánom, hogy neki álltam. Az igazság az, hogy nem is annyira macerás, mint amilyennek, tűnik, viszont cserébe isteni finom kenyeret süthetünk! Össze sem hasonlítható az élesztős, gyors kovászos kenyérrel.Ez a kenyér most sima fehér liszttel készült, a kovász is abból, de természetesen akár tk. lisztből, rozslisztből is elkészíthető.
-
-
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek