A felkockázott vöröshagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a kockázott/karikázott répát ismét pároljuk egy kicsit. Ha szükséges, akkor pici vizet adunk hozzá. Ezt megismételjük a borsóval és gombával is. Ízesítsük babérlevéllel, sóval és borssal. (Ne egyidőben tegyük bele a zöldségeket, mert nem egyforma a főzési idejük.)

Fontos, hogy az elkészült ragut addig ízesítsük, míg nincs benne a máj. Amikor körülbelül 3/4-ig megpuhult a zöldség, akkor hozzáadjuk a májat, a majoránnát és annyi vízzel felöntjük, hogy majdnem ellepi.

Nem kell sok idő az elkészüléséig 10-15 perc. Akkor jó, ha beleszúrunk egy kést, a máj még puha de már nem véres belül, a kés mellet nem szivárog piroskás folyadék. Nem szabad sokáig főzni, mert megkeményedik és kesernyéssé is válhat.
Burgonyapürével tálaljuk.
Jó étvágyat!