Elkészítés: A sütőt 220 C fokra előmelegítjük. Egy serpenyőben felforrósítunk 3 evőkanál olívaolajat, és a marhahús minden oldalát elősütjük benne időnként megforgatva, kérget sütve rá, így a hús levét bezárjuk, és a sütés folyamán nem vész el a szaft. Egy tepsibe helyezzük, sózzuk, borsozzuk, egy kis őrölt köményt szórunk rá, aláöntjük az olajat a serpenyőből, fóliával letakarjuk, és 15 percig 220 fokon sütjük, majd 185 fokra mérsékeljük a hőmérsékletet, és 50 percig így sütjük.

Közben a burgonyát meghámozzuk, félbevágjuk, és sós vízben félig megfőzzük, majd leszűrjük, de a főzőlevet félretesszük. A krumplit kis vajjal és tejjel összetörjük és krumpli pürét készítünk belőle.

Ha a hús sütési ideje lejárt, kivesszük, alufóliára emeljük, alaposan becsomagoljuk, és még konyharuhával is betekerjük, így saját gőzében puhul tovább.

A yorkshire puddinghoz egy muffinforma mélyedéseibe egy kevés olajat öntünk, és a sütőbe tesszük kb. 10 percre, hogy kellően átforrósodjon, míg elkészítjük a tésztamasszát. Ehhez a tojásokat egy keverőtálba felütjük, felverjük, hozzáadjuk a tejet, majd beleszitáljuk a lisztet, sózzuk, és alaposan összekeverjük, csomómentesre. Az így kapott palacsintatésztát egy kancsóba öntjük, mert ebből lehet a leggyorsabban és legpraktikusabban adagolni majd a forró muffinformába – és most ez a lényeg.

Érdemes kinyitni az ablakot, mert füst lesz! A forró muffinformát kivesszük a sütőből, és villámgyorsan megtöltjük a formákat a tésztával 3/4-ig, majd azonnal mehetnek a 185 fokos sütőbe, ahol kb. 20–25 perc alatt megsülnek a felfuvalkodott, felfújódott tészta labdák.

Közben a mártáshoz egy serpenyőben a zsírt felolvasztjuk, hozzáadjuk a sült szaftját is, a felaprított hagymát aranybarnára dinszteljük benne, meghintjük a liszttel, hozzáadjuk a paradicsompürét, összepirítjuk, majd hozzáadunk 4 dl-t a krumpli főzőlevéből, és a Worcester-szósszal ízesítjük. 5 percig főzzük, majd botmixerrel pépesítjük.

A húst vágódeszkán kicsomagoljuk a fóliából, felszeleteljük, tányérra porciózzuk, mellé tesszük a főtt zöldségeket, a sült krumplit és a yorkshire puddingot, majd a gravy-mártással meglocsolva tálaljuk.

Good appetite! :)