A májat megtisztítjuk, a burgonyát meghámozzuk és az utóbbit vastagabb gerezdekre vágjuk. A burgonyát, sós vízben 5 percig főzzük, majd leszűrjük.

A hagymákat is megpucoljuk, a vöröshagymát 2-3 milliméteres vatagságú karikákra szeleteljük, a fokhagymát pedig nagyon vékonyra. Ha friss oregánót használunk, akkor azt apróra vágjuk. Egy tálba öntjük az olajat, belenyomjuk a fokhagymát, hozzáadjuk az oregánót, ízlés szerinti sót, borsot és összekeverjük.

A májat és az előfőzött burgonyát sütőedénybe rendezzük, rálocsoljuk az olajos pácot, elrendezzük rajta a vöröshagyma karikákat, rádobjuk a rozmaring ágakat (vagy meghintjük szárazzal) és almából vágott - nagyobb - gerezdeket is ráhelyezzük. Majoránnával is meghintjük. A szalonnát is felvágjuk azzal is megszórjuk.

Alufóliával lefedjük és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük, körülbelül 40 percig. Ekkor forgassuk át és még 20 percet pirítsuk 180 fokon, légkeveréssel. Sütőfüggő!

Ha szeretnénk, hogy a burgonya pirosabbra szüljön, akkor vegyük ki a májakat és csak a krumplit pirítsuk tovább. Tálaláskor szükség esetén sózzuk, borsozzuk még. Jó étvágyat!