Lefelé az alsó comb irányába lefejtjük a húst, az ínszalagokat átvágjuk.

Miután az összes húst lefejtettük az alsó combról is, visszafordítjuk a húst.

A csont utolsó ízületére egy papírtörlőt teszünk, és a kés tompa felével rácsapunk, eltörjük.

Csavarunk egyet a csonton és kihúzzuk a combból. Nézzük át a húst, csontszilánk ne maradjon benne!

A kicsontozott combokat beolajozom, megszórom a fűszersóval. Legalább fél órát hagyjuk állni ebben a pácban.

Bő fél óra múlva elkezdem sütni a húst egy olyan serpenyőben amit majd be tudok tenni a sütőbe. Közben előmelegítem a sütőt 180 C fokra (alsó-felső sütés). A serpenyőben felmelegítem a kacsazsírt.

A combok mindkét oldalát 1-2 percig sütöm. Hozzáteszem a fokhagymát és a rozmaringot. Közben locsolgatom az alatta lévő zsiradékkal.

Lefedem alufóliával, mehet az előmelegített sütőbe. Kb. 35 percig sütöm.

Félidőben kiveszem, meglocsolom a combokat a zsiradékkal. Visszafedem tovább sütöm. A sütési idő lejárta után a fóliát leveszem a serpenyőről, a combokat tovább sütöm, pirítom, amíg a bőre szép piros nem lesz.

Közben elkészítem a köretet. Egy serpenyőben felmelegítem a vajat.

Ha már felforrósodott a vaj, beleteszem a vajbabot. Sózom, borsozom, kakukkfűvel ízesítem. Óvatosan összekavarom.

Pici vizet löttyintek alá, lefedem, megpárolom. Közben megkóstolom, ha igényli, teszek még hozzá fűszert.

Fél dl hideg vízben feloldom a keményítőt.

Ha a babot már kellően puhának érezzük, hozzáadjuk a tejfölt, óvatosan összekavarom vele. Majd jöhet a feloldott keményítő is. Ezzel is átforgatjuk. Újra forrásig hőzöm.

Közben a hús is elkészül. Frissen tálalom.