A meghámozott, kimagozott, kis darabokra vágott tököt süsd meg 200°C-on, majd pürésítsd, és hagyd hűlni. Egy tálban keverd össze a tojásokat, az olívaolajat és a kihűlt tökpürét. Egy másik edényben vegyítsd a száraz anyagokat: a lisztet, a cukrot, a sütőport, a fahéjat és a csipet sót. Forgasd a sütőtökös keverékhez, és dolgozd simára a masszát.

Oszd el a tésztát muffinpapírral bélelt muffinformákba. Csak háromnegyedig töltsd meg, mert a a muffinok sülés közben jól megemelkednek. Előmelegített sütőben, 190°C-on süsd meg 20 perc alatt. Várj, míg kicsit hűl a süti, utána szedd csak ki a formából. Cukorral megszórva kínáld.