Egy tapadásmentes serpenyőt hevítsünk fel. Tegyük bele az étolaj felét, (mert én két részletbe sütöttem ki, így az olajat is megfeleztem) majd ha már közepesen forró, tegyük bele a csirkemelleket és kicsit vegyünk vissza a hőfokból..

Süsük mindkét oldalukat kb. 3-5 percig, vagy míg szép színt nem kapnak. Ha megsültek vegyük ki őket, tegyük félre de tartsuk melegen.
A visszamaradt zsiradékra dobjuk rá a szalonnát, pirítsuk 1-2 percig, majd adjuk hozzá a gombát. 2-3 perc pirítás után jöhet egy marék áfonya és egy csipet só. Ezzel is jól összerázzuk, elkeverjük.
A serpenyő közepébe tegyük a mustárt és gyorsan, de alaposan keverjük a gombás mártásunkhoz.
Jöhet a többi áfonya és még kb. 4-5 perc pirítás

Ha túl sűrű lenne, egy kevés vizet tehetünk hozzá, de csak apránként, nehogy híg legyen a mártásunk.
Kóstolás után ízesíthetjük még citrommal (nekem nem kellett).
Vegyük le a tűzről és szórjuk meg vágott petrezselyemmel, de ne forgassuk bele.
Köretnek petrezselymes tört burgonyát ajánlok hozzá

Halmozzuk a burgonyát a tányér közepére, ültessük rá a kettévágott csirkemellet és kanalazzuk rá a szószt.