A paszternákot megtisztítom és ízesített sós vízben 10-15 perc alatt elorozom. A vízből kiveszem és félreteszem hűlni.
A hagymát megtisztítom, felkarikázom, és kevés zsiradékon lassan elkezdem párolni.
Közben a gombát is megtisztítom és egy aprítóba teszem a rozmaringgal, petrezselyemmel és fokhagymával. Durvára aprítom majd hozzáadom a hagymához, sózom, borsozom, hozzáadom a majoránnát. Addig párolom míg a elpárolog a víz belőle. Félreteszem hűlni, majd összedolgozom a darált pulykahússal.

Hozzáadom a tojást és a szintén aprított gesztenyét.
A paszternákot hosszába felszeletelem.
A sütőformát megkenem vajjal majd mézzel és szorosan egymás helyezem a paszternák szeleteket.
Ráhalmozom a húsmassza felét és megszórom áfonyával, majd a maradék húsmasszával befedem.

Előmelegített sütőben (170 fok) kb. 40-45 percig sütöm. Ez függ a forma nagyságától, illetve hogy milyen magas maga a pástétom.
Ha megsült hagyom hűlni, majd tányérra boritom és szeletelem.

Én két formába készítettem el mert van aki nem szereti az áfonyát, így a másikba nem tettem. Ez a mennyiség egy sütőformában is elfér. Köretnek nagyon jól illik mellé a burgonyapüré épp úgy mint a balansírozott zöldség/hollandi mártás.