Először a lisztet kimérem és beteszem 1 percre a mikróba melegedni.

Egy dagasztótálba szórom a cukrot, a szárított élesztőt, az oregánót és beleöntök 3, 5 dl vizet, jól elkeverem, majd a 3 evőkanál olívaolajat is hozzácsorgatom.

A megmelegített lisztet beleszitálom, rászórom a burgonyapelyhet és a sót.

A hozzávalókat jól összegyúrom, de nem kell sokáig dagasztani, csak ameddig összeáll és elválik a táltól és a kézről. Ez inkább egy kemény, de jól formázható tészta, ha úgy érzem túlságosan nehéz vele bánni kevés langyos vizet teszek még hozzá, de csak kanalanként, szépen kigömbölyítem és a tésztát, nameg a tál oldalát is megkenem olajjal.

A tálat lefedem, és a duplájára kelesztem a tésztát. (Kb. 1 óra)

Mikor megkelt a tészta két részre osztom, és sodrófával, téglalap alakúra kinyújtom, amilyen vékonyra csak tudom. A deszkát nem kell lisztezni, az étolaj nem engedi, hogy leragadjon nyújtás közben, és könnyebb lesz feltekerni.

Megkenem házi bazsalikomos paradicsom szósszal, és megszórom reszelt sajttal.

A hosszabbik oldalán feltekerem, és 16 egyforma részre osztom.
A tészta másik felét is ugyanígy készítem el.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom, egymástól jó távolra, és langyos helyen további 30 percig kelesztem. Én a 40 °C-osra melegített sütőben szoktam keleszteni.

Fél óra múlva a tepsiket kiveszem, és a sütőt felmelegítem, 220°C hőlégkeveréssel.

A csigák tetejét megszórom reszelt sajttal, és a forró sütőben 8-10 perc alatt megsütöm.