Előkészítjük a hozzávalókat. Az alaplé hozzávalóit megtisztítjuk és 1, 5-2 liter vízzel feltesszük főni. A spárgának a végeit letörjük, vékonyan meghámozzuk. Ezt is a leveshez adjuk. Amíg fől, addig elkészítjük a spárgát.

A spárgát megmossuk, ha kell a végeit itt is meghámozzuk, de ha jó gyenge akkor ezt nem kell. A szárát körülbelül egy centiméteres darabokra felvágjuk. A fejeket körülbelül 3 centisen egyben hagyjuk. Serpenyőbe olívaolajat teszünk és pár perc alatt megpároljuk a spárgát. Nem kell alá semmi folyadék, mert van benne annyi nedvesség amennyi a pároláshoz kell. Ha elkészült félretesszük.

Egy kis fej hagymát apróra vágunk és kis olívaolajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a kimért rizottó rizst, amivel picit tovább pirítjuk. Most hozzáadunk egy dl száraz fehérbort és közepes tűzön elpárologtatjuk az alkoholt belőle. Mostanra az alaplé is elkészült. Kimérünk két és félszeres adagot belőle. Elkezdjük vele kicsinként felengedni a rizst. Mindig csak egy-egy merőkanállal teszünk rá és sűrűn kevergetjük, őrölt borssal meghintjük.

Mikor a rizs már majdnem kész hozzáadjuk a párolt spárgát, meg az 5 dkg vajat. Elkeverjük és addig pároljuk, míg a rizs fogkemény (vagy ehogy szeretjük)lesz. Akkor parmezánt reszelünk bele. Összekeverjük, megkóstoljuk ha kell megsózzuk. Tálalásnál a tányérban is a tetejére parmezánt reszelünk