A húst kb. 1, 5 cm vastag szeletekre vágjuk, enyhén megsózzuk, és megkenjük az áttört fokhagymával, majd picit állni hagyjuk. A sárgarépát és a cukkinit lereszeljük, a gombát felszeleteljük.

A húsokat egy hőálló sütőtálba tesszük (nem teszünk alá sem zsiradékot, sem vizet), és alufóliával lefedve 200 °C-ra előmelegített sütőben sütjük alsó-felső sütéssel, hőlégkeveréssel kb. 45-50 percig. Ekkor levesszük a fóliát, a húsokat megfordítjuk, és rátesszük a reszelt zöldségeket, majd betakarjuk egy-egy szelet sonkával.

Erre következnek a gombák, és az egészet befedjük reszelt sajttal. A hőmérsékletet csökkentjük 180 °C-ra, és addig sütjük, amíg a sajt arany színűre pirul. Tálalás előtt legalább 20 percig pihentetjük.