Tormát, hagymát, birsalmát megpucolom és a paprikával együtt feldarabolom.

A kőedény aljába hintek sót, ráteszek egy réteg káposztát, arra a babérlevelet, paprikát, birset, borsot, hagymát, 2 marék káposztát, sót, majd lenyomkodom... Én a fűszereket 3 - 4 részre osztva rétegezem, (a sót több rétegben) hogy ne kelljen sokat piszkálni, amikor felhasználom a káposztát.

Addig rétegezem, míg a kőedény a peremig megtelik, minden rétegnél alaposan lenyomkodom... A végén ráteszem az edény tetejét, és a peremet megtöltöm vízzel. Az első buggyanástól számítva 1 napig szobahőmérsékleten tartom.