A karajt megmossuk, papírtörlővel felitatjuk róla a vizet, megtisztítjuk majd kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk.
A fehér résznél vágjuk be éppenhogy a húst, mert ha ezt nem tesszük akkor sütéskor összefog ugrani.
Sózzuk és borsozzuk majd elkészítjük a pácot. A mustárt, a mézet és az olívaolajat elkeverjük.

A pácba belevágunk egy kis rozmaringot, elkeverjük, megforgatjuk benne a húsokat és az időközben tűzre feltett forró olívaolajban elkezdjük 1-1 percig sütni mindkét oldalukat.
Miután a sütéssel megvagyunk, egy hőálló tálba kevés vizet öntünk, beletesszük a husikat, a sütésből megmaradt olajat hozzáöntjük a megmaradt páchoz, összekeverjük és meglocsoljuk vele a húsokat.

A husik tetejére tehetünk 1-2 szál rozmaringot, én az tál oldalához nyomtam még egy kis mustárt és 1 teáskanál mézzel meghintettem őket.
Alufóliával lefedve kb. 45 percig 200 C fokon puhára sütjük, majd fólia nélkül még kb. 10 percig, hogy szépen megpiruljon.