A rizst 100 ml vízben, kevés sóval, majdnem készre megfőzzük. Betakarjuk, hagyjuk kihűlni. A darált húshoz hozzáadjuk a rizst, a tojást, a finomra vágott vöröshagymát, fokhagymát. Fűszerezzük, ha lehet, zöldfűszerekkel, alaposan keverjük össze, és szorosan töltsük meg a paprikákat.

Elkészítjük a paradicsomszószt. Az olajon üvegesre pároljuk a vöröshagymát, megszórjuk a fűszerpaprikával, hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot és a kockákra vágott friss paradicsomot, a nagyobb darabokra vágott zellergumót. Sózzuk, borsozzuk, oreganot, bazsalikomot és 1 ek cukrot adunk hozzá.

Belehelyezzük a töltött paprikákat, és felöntjük annyi vízzel, vagy alaplével, hogy háromnegyed részben elfedje. Fedő alatt, mérsékelt hőfokon kb. 50 perc alatt elkészül. Közben kóstoljuk a szószt, ha kell fűszerezzük. A paprikákat kitesszük egy tálra, a zellerdarabokat kidobjuk, és botmixerrel pépesítjük, besűrűsödik a szósz, nincs szükség sűrítő anyagra.

Megkóstoljuk, ha kell fűszerezzük, megszórhatjuk friss fűszerekkel. Főtt, vagy sült burgonyával tálaljuk.